胃癌是癌癥的一種，也是最常見的一種。雖然和其他癌癥一樣，胃癌的發(fā)病原因較多，其中不良的飲食習慣會大大增加患胃癌的風險。所以想要預防胃癌，最好養(yǎng)成良好的飲食習慣。

三餐不定時會容易引發(fā)胃癌

胃是一個習慣遵守"時間表"的器官，胃液的分泌在一天中存在生理性的高峰和低谷，以便于及時消化食物。胃酸和胃蛋白酶如果沒有食物中和，就會消化胃黏膜本身，對胃黏膜造成損害。饑一頓，飽一頓，經(jīng)常不吃早餐，有時又暴飲暴食，加之開夜車、生活無規(guī)律，讓胃癌發(fā)病有了“良好”的土壤。

如果由于工作等原因按時吃飯的人，要在身邊放一些蘇打餅干、速溶燕麥等零食，再匆忙也不要讓胃餓著，吃一點東西讓胃酸發(fā)揮它的作用，別讓胃“空轉(zhuǎn)”。其次，胃部比喜歡刺激性的食物，如腌漬的、辛辣的、熏烤的食物，都不要經(jīng)常食用。多吃富含維生素和粗纖維的蔬菜和水果。

胃癌的發(fā)生還與以下因素有關：

1、環(huán)境因素及飲食因素工業(yè)廢氣、化肥、農(nóng)藥、某些食品添加劑，以及霉變、油炸、鹽腌、熏制等食品均含有致癌物質(zhì)，可促使胃癌的發(fā)生，特別是不良飲食習慣，經(jīng)常不按時吃飯、愛吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會。

2、胃部疾患及全身健康狀況大量調(diào)查表明，胃癌的發(fā)生與慢性萎縮性胃炎，尤其是伴有胃粘膜異型增生以及腸上皮化生者密切相關。且與胃潰瘍、特別是經(jīng)久不愈的潰瘍有關。另外與胃息肉、胃部手術后、胃部細菌感染等有關。據(jù)報道，萎縮性胃炎的癌變率為6%-10%，胃潰瘍的癌變率為1.96%，胃息肉的癌變率約為5%。還有報道稱，惡性貧血的患者比一般患胃癌的機會要高5倍。

3、精神神經(jīng)因素以及遺傳因素大量研究證明，受過重大創(chuàng)傷和生悶氣者胃癌的發(fā)病率相對較高，遲緩、呆板、淡漠或急躁不安者危險性相對略低，而開郎、樂觀、活潑者危險性最低。胃癌的發(fā)生與遺傳有關，有著明顯的家庭聚集現(xiàn)象。

胃癌患者進食要注意的四大原則，對于胃癌的飲食是至關重要的。很多時候一些食物對于胃癌患者好的食物可以多吃，而不好的應該盡量少吃或不吃。

胃癌患者飲食原則：

1、不吃或少吃煙熏和油炸食品

經(jīng)過煙熏或油炸的食物中也會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，而重復使用的高溫食油中也會含有此類致癌物質(zhì)，因此應盡量少使用。

2、多吃新鮮蔬菜與水果

多吃富含維生素A、維生素B、維生素E的新鮮蔬菜和水果，適當加強蛋白質(zhì)的攝入，會對胃黏膜起到保護作用。

3、不吸煙喝酒

吸煙喝酒是最常見的增加癌癥患病風險的因素，嗜煙酗酒會導致胃癌發(fā)生的風險大大提高，煙霧中的苯并芘、多環(huán)芳香烴、二本并等多種致癌或促癌物質(zhì)，是誘發(fā)胃癌的飲食之一；而酒精可以刺激胃黏膜，損傷黏膜組織，促進致癌物質(zhì)的吸收。因此想要預防胃癌，就必須戒煙戒酒。

4、少吃或不吃腌菜

腌菜中含有大量的亞硝酸鹽和二級胺，在胃中能合成很強的致癌物質(zhì)亞硝酸類化合物。因此，預防胃癌發(fā)生要多吃新鮮食品，少吃或不吃腌菜。