食物帶給我們的不僅是生存問(wèn)題，還有健康問(wèn)題。近日有研究指出，味覺(jué)靈敏的人，舌頭上的味蕾數(shù)量比其他人多很多。他們甚至吃菜花時(shí)也會(huì)嘗出苦味來(lái)，因而更挑食。美國(guó)佛羅里達(dá)大學(xué)味覺(jué)專(zhuān)家指出，味覺(jué)過(guò)于敏銳的人，比味覺(jué)能力低于平均水平的人，更容易長(zhǎng)腸息肉，而腸息肉是已被確認(rèn)了的、重要的腸癌早期病變，需要警惕。

　　對(duì)此，中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心流劉征堂副主任解釋說(shuō)，愛(ài)挑食的人，飲食結(jié)構(gòu)不夠平衡，容易引起體質(zhì)酸化，久而久之就會(huì)損壞身體的末梢神經(jīng)，造成免疫力下降，導(dǎo)致炎癥，加上其他慢性刺激，易引發(fā)腸息肉。

　　而腸息肉實(shí)際上就是腸黏膜表面上隆起的一個(gè)“肉疙瘩”。肉疙瘩剛開(kāi)始很小，不會(huì)引起病人很痛苦的癥狀，但是因?yàn)槟c息肉的發(fā)病和結(jié)腸癌發(fā)病關(guān)系非常密切，所以必須重視。

　　預(yù)防腸癌，最重要的是必須養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，尤其是烹飪習(xí)慣。

　　1、使用鐵鍋

　　使用鐵鍋，少用不粘鍋或不銹鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助于預(yù)防腸癌。不粘鍋表面上涂有的防粘物質(zhì)可進(jìn)入食物中，大量攝入這種物質(zhì)可對(duì)人體有致癌作用，而不銹鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、堿性食物時(shí)，這些重金屬會(huì)融入食物內(nèi)，其中六價(jià)鉻有嚴(yán)重的致癌作用。

　　2、少用油炸

　　少用油炸、爆炒等方法直接烹飪?nèi)忸?lèi)，可將原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸魚(yú)、煎牛排中的致癌物質(zhì)更多，這是由于肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)經(jīng)高溫作用會(huì)產(chǎn)生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。

　　3、適當(dāng)用醋

　　烹飪時(shí)可適當(dāng)用醋，保護(hù)維生素不被分解，預(yù)防腸癌。

　　4、每做一道菜均應(yīng)刷鍋

　　上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質(zhì)，因此每炒完一個(gè)菜后都要把鍋刷干凈。

　　腸癌飲食5、蔬菜先洗后切

　　蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，應(yīng)先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否則會(huì)損失蔬菜中的維生素。

　　6、不要高溫烹炸

　　烹飪時(shí)溫度應(yīng)控制在180℃以內(nèi)，不要連續(xù)高溫烹炸。如果油溫過(guò)高，則炒菜時(shí)間不要超過(guò)2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預(yù)防腸癌。