菜品：涼面冷盤

　　工藝：煮

　　口味：咸鮮味

　　類別：快餐/主食 幼兒食譜

　　主料：面條(標準粉) 100克 火腿 30克 黃瓜 10克 番茄 10克 裙帶菜(干) 10克

　　調(diào)料：香油 3克 醬油 2克 白砂糖 2克 鹽 2克 奶酪 5克 各適量

　　制作工藝

　　1. 火腿肉切成1厘米的正方形片;

　　2. 黃瓜縱切成4等份后，再切成薄片;

　　3. 番茄用熱水燙過，去皮切碎;

　　4. 將醬油、香油、糖、鹽混合，加熱沸騰后，熄火待涼;

　　5. 面條沸水中煮熟，撈出盛入盤內(nèi);

　　6. 淋上加熱沸騰的醬油后，放上火腿肉、小黃瓜、番茄、裙帶菜和乳酪片即成。

　　適宜1至3歲的幼兒食用。

　　食譜營養(yǎng)

　　面條(標準粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

　　黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

　　番茄：西紅柿現(xiàn)在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發(fā)作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預(yù)防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。

　　裙帶菜(干)：裙帶菜是褐藻植物海帶科的海草，營養(yǎng)豐富，食用價值較高，譽為海中蔬菜，含有多量的碘和鈣，其蛋白質(zhì)和鐵的含量比海帶還要多。此外，還含有維生素A原、維生素B1、維生索B2、維生素C，葉酸，鎂，鈉和多種氨基酸及褐藻膠酸、食物纖維等。有降低血壓和增強血管組織的作用。中醫(yī)認為，裙帶菜性涼，味甘咸。有清熱，生津，通便之功效。