添丁姜醋煲

【材料】靚老姜10斤，豬腳一只，雞蛋10余只，凈甜醋5斤。

【作法】（一）將雞蛋煮熟后，去殼待用。

（三）姜刮皮，洗凈后拍松，吹干，灑上少許鹽略腌片刻，隨即用白鑊（不用油）把姜爆炒至賬金黃，取出待用。

（四）將甜醋放入一深瓦煲內，煮滾，加入老姜，改用文火煲約一小時，再加入豬腳，煲約一小時，然后加入去殼雞蛋再滾片刻，熄火蓋好，隔天可食用。

注：中國婦女習慣生完寶寶后第12天，就要吃姜醋，一日三次，當飯送，視姜醋為補品及祛風上品。

鱸魚湯

【材料】鱸魚一條，姜l/2條，柑杞30克，清水5克，米酒，鹽，味精各適量。

【作法】（一）將鱸魚去鱗后再去內臟洗凈備用。

（三）將鱸魚置于鍋內。

（四）加入5碗清水于碗內。

（五）再加入姜絲柑杞于鍋內。

（六）再將鹽、味精、米酒加入即成。

（七）在鍋內煮至熟透即起鍋。

四物燉鱉

【材料】鱉一只，四物藥材一帖，米酒半瓶，清水3碗。

【作法】（一）將鱉去頭，撥殼去內臟后，切成塊狀。

（二）把切好的鱉肉放入燉鍋內。

（三）加入3碗的清水于燉鍋內煮至沸騰。

（四）再加入四物藥材一帖。

（五）再將半瓶米酒加入。

（六）以文火燉煮約一小時即可。

麻油蛋包面線

【材料】雞蛋2個，面線180克，姜l/2條，黑麻油3小匙，清水5碗，米酒，味清各適量。

【作法】（一）用2小匙黑麻油熱鍋后，將雞蛋煎成荷包蛋即起鍋備用。

（二）把姜切成絲狀備用。

（三）加入5碗清水于鍋內。

（四）待水沸騰后，加人姜絲及荷包蛋。

（五）再加入面線、味精。

（六）用文火續(xù)煮至熟透，把黑麻油、米酒加入鍋內即起鍋。

蓮子豬肚

【材料】豬肚一個，姜1/2條，蓮子90克，清水5碗，米酒2中匙，鹽、味精各適量。

【作法】（一）豬肚用高溫熱水燙去臟泡沫后，撈起洗凈備用。

（二）將豬肚切成片狀，姜切絲備用。

（三）加入5碗清水于鍋內煮至沸騰。

（四）將切好的豬肚、姜絲放入。

（五）把泡過水的蓮子加入鍋內一起煮。

（六）再將鹽、味精及米酒加入。

（七）用文火煮至熟爛即可。

當歸豬心

【材料】豬心一粒，當歸藥材一帖，柑杞30克，黑棗8粒，清水5碗，米酒半瓶。

【作法】（一）將豬心洗凈切成片狀備用。

（二）把切好的豬心置于燉鍋內。

（三）加入5碗清水于燉鍋內。

（四）將當歸、黑棗、柑杞放入燉鍋內。

（五）再倒入半瓶米酒。

（六）以文火燉煮約一小時即可。

麻油雞

【材料】雞1/2只，姜1/2條，清水5碗，黑麻油3中匙，米酒半瓶。

【作法】（一）將雞洗凈去內臟后切1/2只備用。

（二）把雞切成約3厘米大的塊狀

（三）用3中匙黑麻油熱鍋后，加入姜片爆香。

（四）再把雞肉倒人鍋內輕炒數下。

（五）加入5碗清水及半瓶米酒于鍋內。

（六）用中火燜煮至熟透即起鍋。

四物燉河鰻

【材料】河鰻一條，四物藥材一帖，清水5碗，米酒半瓶。

【作法】（一）將河鰻去內臟洗凈備用。

（二）將河鰻切成約2厘米厚備用。

（三）把切好的河鰻放入燉鍋內。

（四）再加入5碗清水于燉鍋內待沸騰。

（五）將四物藥材一帖加于燉鍋內。 （六）加入半瓶米酒。

（七）以文火于燉鍋內燉煮約一小時即可。

黑棗燉豬腳

【材料】豬腳一只，黑棗8粒，柑杞30克，生花生60克，清水5碗，味精適量。

【作法】（一）將豬腳洗凈切成2寸厚度備用。

（二）用熱水將豬腳燙一下，待水混騰后撈掉臟泡沫即起鍋備用。

（三）把豬腳放入燉鍋內。

（四）再加5碗清水于燉鍋內。

（五）將花生、黑棗、柑杞也放入燉鍋內。

（六）再加入適量的鹽、味精。

（七）以中火燉煮約一小時即可。

清燉花鰷魚

【材料】花鰷魚8條，柑杞30克，清水5碗，米酒半瓶，鹽適量。

【作法】（一）將花鰷魚洗凈備用。

（二）加入5碗的清水于燉鍋內。

（三）再將柑杞及米酒加入。

（四）再加入花鰷魚和適量的鹽。

（五）用文火燉煮約30分鐘即起鍋。

黑棗紅埒

【材料】紅蠅2只，黑棗8粒，柑杞30克，清水5碗，米酒半瓶。

【作法】（一）將紅鱘洗凈，撥殼去鰓，切塊備用。

（二）把切好的紅蠅置入鍋內。

（三）再加人黑棗、柑杞、當歸。

（四）加入5碗清水于鍋內。

（五）再將半瓶米酒倒入。

（六）于鍋內燉煮約一小時即可。

四物燉素雞（適吃素者）

【材料】香菇10朵，豆雞一只，四物藥材一帖，清水5碗，米酒半瓶。

（一）先將香菇泡水待軟，豆雞切塊備用。

（二）把切好的豆雞和香菇放入燉鍋內。

（三）加入5碗清水于燉鍋內。

（四）再把四物藥材一帖加入。

（五）再將半瓶米酒加入。

（六）以文火燉煮約一小時即可。