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餐館肉肘子上不明紅色物質(zhì)會(huì)是什么，去哪檢驗(yàn)？

2025-04-03 10:27 點(diǎn)擊掃描二維碼更精彩

問(wèn)題：

餐館肉肘子上有跟辣椒面似的紅色物質(zhì)，但沒(méi)辣味，肯定不是食品添加劑，因?yàn)榱硗鈨赏霙](méi)有這個(gè)，那會(huì)是什么？食后還沒(méi)有不良反應(yīng)，但怕是強(qiáng)致癌物或其它不好的物質(zhì)，請(qǐng)問(wèn)在哪里能檢驗(yàn)？

回答2
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

謝玉蘭副主任醫(yī)師

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院

三級(jí)甲等

預(yù)防保健科

肉肘子上的不明紅色物質(zhì)可能是食材本身的天然色素、烹飪過(guò)程中的調(diào)料殘留、食材的氧化反應(yīng)產(chǎn)物、其他食材的碎屑、廚房環(huán)境中的雜質(zhì)等。 1.食材本身的天然色素：某些肉類(lèi)在特定部位可能存在天然的紅色色素，如某些品種豬肉的特殊肌肉組織。 2.烹飪過(guò)程中的調(diào)料殘留：如紅色的香料粉在不均勻的撒放時(shí)，可能導(dǎo)致部分有殘留。 3.食材的氧化反應(yīng)產(chǎn)物：肉在烹飪和存放過(guò)程中，可能發(fā)生氧化，產(chǎn)生一些紅色的化合物。 4.其他食材的碎屑：比如紅色蔬菜的碎屑偶然附著在肉肘子上。 5.廚房環(huán)境中的雜質(zhì)：廚房環(huán)境復(fù)雜，可能有紅色的灰塵或其他微小雜質(zhì)飄落。要確定這種不明紅色物質(zhì)的成分，可將樣品送至專(zhuān)業(yè)的食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)，如當(dāng)?shù)氐氖称焚|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心或具有相關(guān)資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)。
2025-04-03 16:54

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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)

吳志全主治醫(yī)師

河北醫(yī)科大學(xué)附屬平安醫(yī)院

二級(jí)甲等

兒科

這個(gè)有可能是染色劑，這樣一般看起來(lái)會(huì)好看一些。醫(yī)生詢(xún)問(wèn)：
2016-02-14 00:12

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