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過夜的銀耳湯是否有毒不能一概而論，取決于保存條件、銀耳湯的初始狀態(tài)、存放時間、環(huán)境溫度、容器衛(wèi)生等。 1. 保存條件：若將銀耳湯密封并冷藏保存，一般在 24 小時內(nèi)可以食用。但如果在常溫下敞口放置，容易滋生細(xì)菌和微生物，變質(zhì)的可能性較大。 2. 初始狀態(tài)：熬制時如果銀耳湯本身就受到污染，或者食材不新鮮，過夜后變質(zhì)的風(fēng)險會增加。 3. 存放時間：即使在冷藏條件下，存放時間過長也可能變質(zhì)，超過 48 小時就不建議食用。 4. 環(huán)境溫度：高溫環(huán)境會加速細(xì)菌繁殖，使銀耳湯更快變質(zhì)。 5. 容器衛(wèi)生：使用不干凈的容器盛裝，容易引入細(xì)菌，影響銀耳湯的質(zhì)量。 總之，為了飲食安全，建議盡量現(xiàn)做現(xiàn)喝銀耳湯。如果確實(shí)有剩余，要妥善保存，食用前仔細(xì)觀察有無異味、異常狀態(tài)。若有疑慮，最好不要食用。

應(yīng)該是可以的，不過不要時間太長了，一般都用紫砂鍋熬銀耳湯，一熬就是半鍋，而且用的是高山小銀耳（灰特別多的小銀耳），就是那種很不起眼，小小的，和菊花一樣大小，，用手撕成一小片一小片，要洗好多次。熬制出來的湯汁粘稠，像白菊花一樣的羹湯...味道真是棒極了，恨不得每天都喝上一大碗。

應(yīng)該是可以的不過不要時間太長了《1》銀耳入藥其性平味甘、入肺、脾經(jīng)可滋陰潤肺。養(yǎng)胃生津、補(bǔ)虛損、主治肺陰虛咽干、干咳少痰、痰中帶血；胃陰不足的食欲不振、口渴、便秘、乏力、口舌干燥等?！?》銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑，黃褐斑，因而成為美容大師常用之物?！?》選購時需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8~15倍.變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊.腐爛部分，經(jīng)水泡后，發(fā)粘并有異味.舌感刺激或有辣味，說明銀耳已用硫黃熏過，雖然顏色尚好，但不能食用?！?》因銀耳含有較多的硝酸鹽類.煮熟的銀耳，如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細(xì)菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴(yán)重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡.所以，家庭做銀耳湯時，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃

可以的，但是時間不能太長。如果放置的時間長了，硝酸鹽會在細(xì)菌的分解作用下，還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯后，會使血液里的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，從而破壞人體的正常造血功能，嚴(yán)重者還會使人發(fā)生嘔吐、昏迷甚至死亡.所以，家庭做銀耳湯時，最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。

你好，可以過夜就是味道不如那么好了，身體不好的最好別吃了。