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土豆發(fā)芽后，即使去除芽，也可能存在風(fēng)險(xiǎn)，不建議食用。這是因?yàn)榘l(fā)芽的土豆會(huì)產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康造成危害，如引起胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。 1. 龍葵素的危害：龍葵素是一種有毒的生物堿，攝入過(guò)多可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。 2. 毒素分布：龍葵素不僅存在于芽眼周?chē)?，還可能擴(kuò)散到整個(gè)土豆。即使去除芽，剩余部分仍可能含有一定量的龍葵素。 3. 個(gè)體差異：不同人對(duì)龍葵素的耐受程度不同，有些人可能少量攝入就會(huì)出現(xiàn)不適，而有些人可能癥狀較輕微。 4. 烹飪影響：常規(guī)的烹飪方法如煮、炒等可能無(wú)法完全去除龍葵素。 5. 中毒癥狀：嚴(yán)重的龍葵素中毒可能會(huì)引起頭痛、頭暈、呼吸困難、抽搐等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。 為了確保飲食安全，避免食物中毒，一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽，最好不要食用。

您好，土豆發(fā)芽后，需要徹底切除發(fā)芽部位，為了健康最好不要食用發(fā)芽土豆。切除發(fā)芽部位時(shí)，除了去掉芽，芽根部也要挖去有芽圈的地方，徹底清除。

土豆發(fā)芽了肯定不能再吃了，即使你把芽去掉，其他部位也還是有毒素。土豆發(fā)芽或者顏色變綠時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的茄堿（又稱(chēng)龍葵素），毒性很強(qiáng)，這種毒素廣泛存在于芽和芽根及變綠的地方，有人祛除發(fā)芽的部分，但吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得舌頭發(fā)麻，這主要就是龍葵素的作用，吃發(fā)芽土豆是臨床上較為常見(jiàn)的急性食物中毒之一。儲(chǔ)存土豆要注意把它放在干燥的地方，如果空氣濕度比較大或者環(huán)境潮濕很容易發(fā)芽。低溫是預(yù)防土豆發(fā)芽的一個(gè)好辦法，如果冰箱的空間足夠的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)脑诒淅飪?chǔ)存一些。

你好，土豆發(fā)芽后雖然能吃，但營(yíng)養(yǎng)成分降低了。如果是吃發(fā)了芽的土豆，建議你將皮和芽去掉后再吃。