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紫甘藍(lán)洗時(shí)水變很藍(lán),是添加?xùn)|西了嗎?

昨天買了個(gè)紫甘藍(lán),洗的時(shí)候,水變藍(lán)色了,而且很藍(lán)。不敢吃了,懷疑是不是添加了什么東西?

  • 回答2

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    王海龍 醫(yī)師

    邢臺(tái)市威縣第二人民醫(yī)院

    二級(jí)甲等

    內(nèi)科

    紫甘藍(lán)洗時(shí)水變藍(lán),可能是正?,F(xiàn)象,也可能與品種、處理方式、儲(chǔ)存條件、清洗方式、是否添加有關(guān)。 1.品種:不同品種的紫甘藍(lán),其色素含量和穩(wěn)定性可能不同。 2.處理方式:如果在采摘后進(jìn)行了特殊處理,可能影響色素表現(xiàn)。 3.儲(chǔ)存條件:不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存,如溫度過高或過低,濕度不合適,可能導(dǎo)致色素變化。 4.清洗方式:用力揉搓或長(zhǎng)時(shí)間浸泡,可能使色素更多溶出。 5.是否添加:一般來說,正規(guī)渠道購(gòu)買的紫甘藍(lán)不太會(huì)添加有害色素,但不排除有不良商家違規(guī)操作。 總之,紫甘藍(lán)洗時(shí)水變藍(lán)不一定意味著添加了有害東西。如果對(duì)其安全性存在疑慮,建議選擇正規(guī)商家購(gòu)買,并通過觀察外觀、氣味等進(jìn)一步判斷。

    2025-02-16 14:59
  • 回答1

    我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)

    張俊相 住院醫(yī)師

    威縣婦女兒童醫(yī)院

    二級(jí)甲等

    外科

    健康指導(dǎo):你好,紫甘藍(lán)里面富含花青素,鑒別花青素的方法有三個(gè),1,染色的人工色素通常是不溶于水的,泡在水中是難以掉色的。2,一般黑色食材泡在水中,先出紅色或者紅褐色,然后才慢慢變深,這才是真的花青素。3,花青素遇到酸就會(huì)變紅,遇堿變藍(lán)。

    2015-12-21 18:25