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茶葉的生茶和熟茶在外觀、口感、制作工藝、功效、存放條件等方面存在明顯區(qū)別。 1.外觀：生茶色澤墨綠，條索完整清晰；熟茶色澤紅褐，條索緊結(jié)。 2.口感：生茶口感強(qiáng)烈，茶氣足，苦澀味較重；熟茶口感醇厚，順滑，陳香濃郁。 3.制作工藝：生茶未經(jīng)渥堆發(fā)酵，熟茶則經(jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵。 4.功效：生茶提神醒腦效果較好，熟茶在養(yǎng)胃、降脂等方面更具優(yōu)勢(shì)。 5.存放條件：生茶存放要求通風(fēng)干燥，熟茶對(duì)存放環(huán)境的濕度要求相對(duì)較低。 總之，生茶和熟茶各有特點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人口味和需求來(lái)選擇。但無(wú)論是生茶還是熟茶，適量飲用對(duì)身體有益。

生茶的原料是采用云南大葉種的曬青毛茶，生茶的特點(diǎn)是經(jīng)過(guò)時(shí)間和空間的自然存放和發(fā)酵，使得生茶有了“越陳越香”的特點(diǎn)與價(jià)值和品質(zhì)。生茶是將新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，沒(méi)有經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵處理的，叫做生茶。生茶茶性比熟茶烈和刺激，新制或陳放不久的生茶有著強(qiáng)烈的苦味，湯色也比較較淺，大多為黃綠色，生茶適合長(zhǎng)久儲(chǔ)藏，香味會(huì)變得越來(lái)越醇厚。熟茶是也采用云南大葉種曬青毛茶為原料的，不同的是，熟茶是經(jīng)人工渥堆發(fā)酵而形成的，所以稱(chēng)為“熟茶”。它是利用高溫、高濕、高熱，使其刺激性退化。熟茶的特點(diǎn)，茶品的外觀顏色深、顏色也比較均勻，茶盤(pán)湯色的特征是由栗到深栗色，渥堆熟香也變現(xiàn)的很突出，入口的話，一般較為柔順，并沒(méi)有生茶那般的刺激，缺點(diǎn)也是沒(méi)生茶入口的口味變化的感覺(jué)。