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食物煮熟吃是否比生著吃更不易過敏？

2024-12-26 15:03 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 過敏反應(yīng)

問題：

我記得以前好像聽誰說過如果某個食物容易導(dǎo)致過敏的話，煮熟了吃要比生的吃好些，就是引起過敏反應(yīng)的機率要小些，是這樣嗎？曾經(jīng)治療情況和效果：無想得到怎樣的幫助：

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趙蕾醫(yī)師

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食物煮熟后吃，在一定程度上可能比生著吃引起過敏反應(yīng)的機率小。這涉及食物中的過敏原性質(zhì)、人體消化吸收能力、烹飪對過敏原結(jié)構(gòu)的改變、個人體質(zhì)差異以及過敏反應(yīng)機制等。 1. 過敏原性質(zhì)：有些食物中的過敏原本身較穩(wěn)定，如海鮮中的某些蛋白質(zhì)，無論生熟都易致敏；而有些食物的過敏原經(jīng)加熱會被破壞。 2. 消化吸收能力：人體對熟食物的消化吸收更充分，未完全消化的大分子蛋白易引發(fā)過敏，熟食物減少了這種風(fēng)險。 3. 烹飪對過敏原結(jié)構(gòu)的改變：加熱可使蛋白質(zhì)等過敏原的結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，降低其致敏性。 4. 個人體質(zhì)差異：不同個體對同一種食物的過敏反應(yīng)不同，即使食物煮熟，過敏體質(zhì)者仍可能過敏。 5. 過敏反應(yīng)機制：過敏反應(yīng)是免疫系統(tǒng)對過敏原的過度反應(yīng)，食物的加工方式只是影響因素之一。總之，雖然食物煮熟吃在某些情況下可能降低過敏風(fēng)險，但不能完全保證不過敏。對于已知的易致敏食物，過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，如有過敏癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。
2024-12-27 00:44

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劉保福主治醫(yī)師

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你好，這就要看致敏的食物或者東西在加熱過程中是否發(fā)生變化？里面的致敏源是否被破壞，致敏的程度減輕，如果加熱可以破環(huán)智敏因素的話，那就是可以的，但是在臨床中不全是這樣。說以我的建議是盡量不要去嘗試，希望我的建議對你有幫助，你的肯定將是我進(jìn)步的動力。
2015-11-20 19:49

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