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食用菇菌類需要注意食材選擇、烹飪方式、食用量、搭配禁忌以及過(guò)敏反應(yīng)等。菇菌常具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化等保健作用。 1.食材選擇：選擇新鮮、無(wú)異味、無(wú)腐爛的菇菌。常見(jiàn)的如香菇、平菇、金針菇等。 2.烹飪方式：宜采用清蒸、煮湯、清炒等清淡方式，避免過(guò)度油炸或燒烤。 3.食用量：適量食用，不宜一次過(guò)多，以免引起腸胃不適。 4.搭配禁忌：部分菇菌不宜與某些食物同時(shí)食用，如香菇不宜與河蟹同食。 5.過(guò)敏反應(yīng)：有些人可能對(duì)某些菇菌過(guò)敏，食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀應(yīng)停止食用。 總之，合理食用菇菌類對(duì)健康有益，但要注意上述事項(xiàng)。若食用后出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

蘑菇就是攝取硒的好來(lái)源。蘑菇中所含的硒元素,不但數(shù)量較高,而且容易被人體吸收,所以應(yīng)多吃一些。尤其是喜歡喝酒的人,蘑菇能夠幫你遠(yuǎn)離肝病。應(yīng)酬不斷的商界人士常為了工作需要而穿行于杯盞之間,這時(shí)別忘了多吃點(diǎn)可口的蘑菇,它能呵護(hù)你負(fù)擔(dān)過(guò)重的肝臟。另外,蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無(wú)機(jī)質(zhì)、維生素及蛋白質(zhì)等成分,作為減肥食品最優(yōu)秀之處,在于它含有高于所有植物的纖維素,具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用。

蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，蛋白含量高，脂肪含量低，含有多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，如氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等。蘑菇含有18種氨基酸，有些蘑菇蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至高于牛肉，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高。多吃蘑菇有許多好處：美味、熱量低、維生素豐富、抗氧化、提高免疫力、還可替代主食，減肥瘦身。