過期啤酒的營養(yǎng)變化體現(xiàn)在酒精含量降低、糖類物質(zhì)減少、維生素流失、氨基酸分解、礦物質(zhì)沉淀等方面。

1. 酒精含量降低：啤酒中的酒精具有揮發(fā)性，隨著時(shí)間推移，尤其是過期后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)。酒精含量的降低不僅會(huì)使啤酒的酒精度下降，還會(huì)影響啤酒的風(fēng)味和口感，使其原本濃郁的酒味變淡，失去了啤酒特有的醇厚感。

2. 糖類物質(zhì)減少：啤酒在釀造過程中會(huì)殘留一定量的糖類物質(zhì)，這些糖類是啤酒甜味和能量的來源。過期后，啤酒中的微生物會(huì)利用這些糖類進(jìn)行代謝活動(dòng)，導(dǎo)致糖類物質(zhì)不斷被消耗。糖類減少會(huì)使啤酒的甜味減弱，口感變得寡淡，同時(shí)其提供能量的能力也會(huì)降低。

3. 維生素流失：啤酒中含有多種維生素，如維生素B族等。這些維生素在維持人體正常生理功能方面起著重要作用。然而，過期啤酒中的維生素會(huì)在光照、氧氣和微生物的作用下逐漸分解和氧化。維生素的流失會(huì)使啤酒的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，無法為人體提供原本應(yīng)有的營養(yǎng)支持。

4. 氨基酸分解：氨基酸是啤酒中重要的營養(yǎng)成分之一，它對(duì)啤酒的風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值都有重要影響。過期啤酒中的微生物和酶會(huì)促使氨基酸發(fā)生分解反應(yīng)，生成其他物質(zhì)。氨基酸的分解不僅會(huì)改變啤酒的風(fēng)味，使其產(chǎn)生異味，還會(huì)降低啤酒的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)榘被崾侨梭w合成蛋白質(zhì)的重要原料。

5. 礦物質(zhì)沉淀：啤酒中含有鈣、鎂等礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)在啤酒中以離子形式存在。當(dāng)啤酒過期后，其內(nèi)部的化學(xué)平衡會(huì)發(fā)生變化，導(dǎo)致礦物質(zhì)離子與其他物質(zhì)結(jié)合形成沉淀。礦物質(zhì)沉淀會(huì)使啤酒變得渾濁，影響其外觀和口感，同時(shí)也會(huì)降低啤酒中礦物質(zhì)的含量，減少了人體對(duì)這些礦物質(zhì)的攝入。

過期啤酒在營養(yǎng)方面會(huì)發(fā)生諸多變化，包括酒精含量降低、糖類物質(zhì)減少、維生素流失、氨基酸分解以及礦物質(zhì)沉淀等。這些變化不僅影響了啤酒的口感和風(fēng)味，更重要的是降低了啤酒的營養(yǎng)價(jià)值。因此，為了保證攝入足夠的營養(yǎng)和良好的口感體驗(yàn)，應(yīng)盡量避免飲用過期啤酒。