吃雞蛋過敏是常見食物過敏情況，對雞蛋過敏人群可通過其他食物替代雞蛋獲取營養(yǎng)，替代方案有豆類及豆制品、奶類及奶制品、肉類、谷物類等。

1. 豆類及豆制品：豆類富含植物蛋白，營養(yǎng)價值高，可與雞蛋媲美。如黃豆，每100克黃豆含蛋白質(zhì)約36克，且含多種人體必需氨基酸，營養(yǎng)全面。常見豆制品有豆?jié){、豆腐、豆皮等。豆?jié){制作方便，將黃豆浸泡后加水打磨過濾煮沸即可，口感細膩，易吸收；豆腐烹飪方式多樣，可做麻婆豆腐、鯽魚豆腐湯等；豆皮可涼拌、涮火鍋，增加食物口感和營養(yǎng)。

2. 奶類及奶制品：奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來源。牛奶含有人體所需的必需氨基酸，且消化率高。除牛奶外，羊奶也是不錯選擇，其脂肪球小，更易消化吸收，適合腸胃較弱的過敏者。奶制品如奶酪、酸奶也可替代雞蛋。奶酪富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)成分，可直接食用或搭配面包；酸奶含益生菌，能調(diào)節(jié)腸道菌群，促進消化，可在飯后適量飲用。

3. 肉類：肉類是蛋白質(zhì)的重要來源，不同肉類營養(yǎng)各有特點。雞肉肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，適合多種烹飪方式，如清蒸、紅燒、燉湯等；牛肉富含鐵、鋅等微量元素，能提高免疫力，可做土豆燒牛肉、西紅柿牛腩湯等；魚肉富含不飽和脂肪酸，對心血管健康有益，如鱸魚、鯽魚等，清蒸做法能保留魚肉營養(yǎng)。

4. 谷物類：谷物類食物含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。燕麥富含膳食纖維，可降低膽固醇，調(diào)節(jié)血糖，可煮燕麥粥或泡燕麥片；糙米保留了更多營養(yǎng)成分，如維生素B族、礦物質(zhì)等，可與大米一起煮飯；玉米含豐富的維生素E和膳食纖維，可直接煮食或做成玉米糊。

5. 其他：堅果類如杏仁、核桃等含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E等營養(yǎng)成分，可每天適量食用，但因其脂肪含量高，不宜多吃。芝麻富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)，可磨成芝麻粉，加入食物中增加營養(yǎng)。

吃雞蛋過敏人群不必因不能吃雞蛋而擔憂營養(yǎng)缺乏，可通過豆類及豆制品、奶類及奶制品、肉類、谷物類等食物替代雞蛋獲取營養(yǎng)。在選擇替代食物時，應(yīng)根據(jù)個人口味和營養(yǎng)需求合理搭配，保證飲食均衡。若對某種替代食物也過敏，應(yīng)及時就醫(yī)，在醫(yī)生指導下調(diào)整飲食方案。