喝酒后喝牛奶和不喝，身體在胃腸道保護、酒精吸收速度、營養(yǎng)補充、肝臟負擔以及脫水緩解等方面會出現(xiàn)明顯變化。

1. 胃腸道保護：酒精對胃腸道黏膜有直接刺激作用，可能引發(fā)炎癥、潰瘍等問題。喝酒后不喝牛奶，酒精會直接與胃腸道黏膜接觸，刺激黏膜，容易導(dǎo)致胃痛、胃脹等不適癥狀。而喝牛奶后，牛奶可以在胃腸道黏膜表面形成一層保護膜，減少酒精與黏膜的直接接觸，降低酒精對胃腸道的刺激，從而起到保護胃腸道黏膜的作用，減輕不適癥狀的發(fā)生。

2. 酒精吸收速度：不喝牛奶時，酒精會較快地通過胃腸道進入血液循環(huán)，導(dǎo)致血液中酒精濃度迅速升高，使人更快地出現(xiàn)醉酒癥狀，如頭暈、頭痛、惡心等。喝牛奶后，牛奶中的蛋白質(zhì)等成分可以在一定程度上延緩酒精的吸收速度，使酒精緩慢地進入血液循環(huán)，從而減輕醉酒的程度和速度，讓人在喝酒后不至于很快就陷入嚴重的醉酒狀態(tài)。

3. 營養(yǎng)補充：酒精在代謝過程中會消耗身體內(nèi)的一些營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素B族等。喝酒后不喝牛奶，身體缺乏額外的營養(yǎng)補充，可能會加重營養(yǎng)物質(zhì)的流失。而牛奶富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素等多種營養(yǎng)成分，喝酒后喝牛奶可以為身體補充因酒精代謝而消耗的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持身體的正常生理功能。

4. 肝臟負擔：酒精主要在肝臟進行代謝，不喝牛奶時，大量酒精快速進入肝臟，肝臟需要在短時間內(nèi)對其進行分解代謝，這會增加肝臟的負擔，長期如此可能會對肝臟造成損傷。喝牛奶后，由于酒精吸收速度減慢，肝臟可以更從容地對酒精進行代謝，減輕了肝臟在短時間內(nèi)的代謝壓力，有利于保護肝臟功能。

5. 脫水緩解：酒精具有利尿作用，喝酒后會導(dǎo)致身體水分流失，容易引起脫水。不喝牛奶時，身體脫水情況可能會比較嚴重，出現(xiàn)口渴、皮膚干燥等癥狀。牛奶中含有大量的水分，喝酒后喝牛奶可以補充身體因酒精利尿而丟失的水分，緩解脫水癥狀，維持身體的水鹽平衡。

喝酒后喝牛奶和不喝，身體在多個方面會出現(xiàn)明顯不同的變化。喝牛奶對胃腸道有保護作用，能延緩酒精吸收速度，補充營養(yǎng)，減輕肝臟負擔以及緩解脫水癥狀。因此，在喝酒后適量飲用牛奶是一種較為健康的選擇，可以在一定程度上減輕酒精對身體的傷害。但需要注意的是，飲酒本身對健康有諸多不利影響，應(yīng)盡量適度飲酒。