正確熬中藥需掌握選擇合適的容器、處理藥材、控制加水量、把控火候與時(shí)間、特殊藥材處理等要點(diǎn)。

1. 選擇合適的容器：熬中藥宜選用砂鍋、瓦罐等陶瓷類容器，其化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，能較好地保留藥物的有效成分。也可使用不銹鋼鍋，但忌用鐵鍋、鋁鍋等金屬容器，因?yàn)榻饘倏赡軙?huì)與中藥中的某些成分發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。

2. 處理藥材：在熬藥前，需將藥材進(jìn)行清洗，但不宜過(guò)度沖洗，以免一些水溶性成分流失。對(duì)于質(zhì)地堅(jiān)硬、密度較大以及黏性較強(qiáng)的藥材，可提前進(jìn)行浸泡，一般浸泡30分鐘至1小時(shí)，使藥材充分吸收水分，有利于有效成分的煎出。

3. 控制加水量：加水量是熬好中藥的關(guān)鍵。一般來(lái)說(shuō)，將藥材放入容器后，加水量以沒過(guò)藥材2 - 3厘米為宜。對(duì)于質(zhì)地疏松、體積較大的藥材，加水量可適當(dāng)增多；而質(zhì)地堅(jiān)硬、體積較小的藥材，加水量可相對(duì)減少。此外，還需根據(jù)熬藥的時(shí)間和方法進(jìn)行調(diào)整。

4. 把控火候與時(shí)間：火候和時(shí)間對(duì)中藥的藥效有重要影響。通常先使用大火將藥液煮沸，然后轉(zhuǎn)為小火慢煎。解表類中藥，如麻黃、桂枝、薄荷等，煎煮時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般煮沸后再煎10 - 15分鐘即可，以免有效成分揮發(fā)。滋補(bǔ)類中藥，如人參、黃芪、熟地等，煎煮時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，一般煮沸后再煎30 - 60分鐘，以充分煎出有效成分。

5. 特殊藥材處理：有些藥材需要特殊處理。如礦石類、貝殼類藥材，如石膏、龍骨、牡蠣等，質(zhì)地堅(jiān)硬，應(yīng)先煎30分鐘左右，再與其他藥材一起煎煮；芳香類藥材，如砂仁、豆蔻等，含揮發(fā)性成分，應(yīng)在其他藥材快要煎好時(shí)放入，再煎5 - 10分鐘，以免有效成分揮發(fā)；黏液質(zhì)較多的藥材，如車前子、葶藶子等，宜用紗布包煎，防止糊鍋。

掌握正確熬中藥的方法，對(duì)于發(fā)揮中藥的藥效至關(guān)重要。選擇合適的容器、正確處理藥材、控制好加水量、把控火候與時(shí)間以及對(duì)特殊藥材進(jìn)行合理處理，這些要點(diǎn)相互配合，才能熬出藥效良好的中藥。在熬中藥過(guò)程中，還需根據(jù)不同的藥材和方劑進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。若對(duì)熬藥方法仍有疑問，可咨詢專業(yè)的中醫(yī)師。