老年甲狀腺全切后，飲食禁忌包括忌高碘食物、忌刺激性食物、忌高脂食物、忌易致甲狀腺腫食物、忌生冷食物等。

1. 忌高碘食物：甲狀腺全切后，甲狀腺功能受到影響，過多攝入高碘食物，如海帶、紫菜、海魚等，可能會干擾甲狀腺激素的正常合成與代謝，不利于身體恢復(fù)。因為碘是合成甲狀腺激素的重要原料，而全切后的甲狀腺已無法正常利用碘來合成激素，過量的碘反而可能增加身體代謝負擔。

2. 忌刺激性食物：辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物，以及咖啡、濃茶等飲品，會刺激胃腸道，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。同時，這些刺激性物質(zhì)還可能興奮交感神經(jīng)，導(dǎo)致心率加快、血壓升高等，不利于老年患者身體的穩(wěn)定恢復(fù)。酒精也屬于刺激性物質(zhì)，飲酒會加重肝臟和腎臟的負擔，對術(shù)后身體的恢復(fù)產(chǎn)生不良影響。

3. 忌高脂食物：油炸食品、動物內(nèi)臟、奶油等高脂食物，脂肪含量高，不易消化。老年患者本身消化功能就有所減退，甲狀腺全切后身體處于恢復(fù)階段，消化功能會進一步受到影響。過多食用高脂食物，容易引起消化不良、腹脹、腹瀉等癥狀，還可能導(dǎo)致血脂升高，增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。

4. 忌易致甲狀腺腫食物：蘿卜、卷心菜、木薯等食物含有某些成分，可能會影響甲狀腺激素的合成，導(dǎo)致甲狀腺腫大。雖然老年患者甲狀腺已全切，但這些食物仍可能對身體的內(nèi)分泌系統(tǒng)產(chǎn)生一定干擾，不利于身體的整體恢復(fù)。

5. 忌生冷食物：冰淇淋、生魚片等生冷食物，容易損傷脾胃陽氣，影響脾胃的運化功能。老年患者脾胃功能較弱，甲狀腺全切后身體抵抗力下降，食用生冷食物可能會引起腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，進而影響身體恢復(fù)。

老年甲狀腺全切后，合理的飲食對于身體恢復(fù)至關(guān)重要。遵循上述飲食禁忌，避免食用高碘食物、刺激性食物、高脂食物、易致甲狀腺腫食物和生冷食物等，可以減少對身體的不良刺激，促進身體的恢復(fù)。同時，建議患者咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生，制定個性化的飲食方案，以更好地滿足身體的營養(yǎng)需求。