職場人午餐僅吃雞蛋和菠菜，能量是否能跟上，受雞蛋和菠菜的營養(yǎng)成分、職場人能量消耗、消化吸收能力、食物搭配情況、個體基礎代謝率等因素影響。

1. 雞蛋和菠菜的營養(yǎng)成分：雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，是一種營養(yǎng)較為全面的食物。菠菜則含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等。然而，雞蛋和菠菜的碳水化合物含量相對較低，而碳水化合物是人體能量的重要來源之一。如果午餐只吃雞蛋和菠菜，可能會導致碳水化合物攝入不足，從而影響能量的供應。

2. 職場人能量消耗：不同的職場工作強度和性質(zhì)差異很大，能量消耗也不同。對于一些體力勞動強度較大的職場人，如建筑工人、快遞員等，他們在工作中需要消耗大量的能量，僅靠午餐吃雞蛋和菠菜，遠遠無法滿足其能量需求。而對于一些腦力勞動為主的職場人，如辦公室職員，雖然能量消耗相對較少，但也需要足夠的能量來維持大腦的正常運轉(zhuǎn)和身體的基本代謝。

3. 消化吸收能力：每個人的消化吸收能力不同。有些人消化吸收功能較好，能夠充分利用雞蛋和菠菜中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為能量；而對于一些消化功能較弱的人來說，可能無法很好地消化和吸收這些營養(yǎng)，導致能量的獲取效率降低，即使食物本身營養(yǎng)豐富，也可能出現(xiàn)能量跟不上的情況。

4. 食物搭配情況：合理的食物搭配可以使營養(yǎng)更加均衡，提供更充足的能量。如果午餐僅僅是雞蛋和菠菜，食物種類單一，營養(yǎng)不夠全面。可以搭配一些富含碳水化合物的食物，如米飯、面條、饅頭等，以及適量的脂肪類食物，如肉類、堅果等，這樣可以使能量的供應更加持久和穩(wěn)定。

5. 個體基礎代謝率：基礎代謝率是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時的能量代謝率。不同個體的基礎代謝率存在差異，基礎代謝率高的人，即使在休息狀態(tài)下也會消耗較多的能量，午餐只吃雞蛋和菠菜可能難以滿足其能量需求；而基礎代謝率低的人，相對來說能量消耗較少，但也需要保證足夠的能量攝入來維持身體正常功能。

綜上所述，職場人午餐僅吃雞蛋和菠菜，能量能否跟上不能一概而論，需要綜合考慮雞蛋和菠菜的營養(yǎng)成分、職場人能量消耗、消化吸收能力、食物搭配情況以及個體基礎代謝率等多方面因素。為了保證充足的能量供應和營養(yǎng)均衡，建議職場人午餐合理搭配食物，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等各類營養(yǎng)素。