在空氣污染環(huán)境下缺乏蛋白質(zhì)，可通過(guò)食用雞蛋、牛奶、魚(yú)肉、豆類(lèi)、瘦肉等食物快速補(bǔ)充。

1. 雞蛋：雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，含有人體所需要的必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，屬于完全蛋白質(zhì)，生物利用率高。一個(gè)雞蛋大約含有7 - 8克蛋白質(zhì)，容易被人體吸收利用，無(wú)論是水煮蛋、荷包蛋還是做成蛋花湯，都是不錯(cuò)的選擇。

2. 牛奶：牛奶富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量較為豐富，且為優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)。每100毫升牛奶中約含有3克蛋白質(zhì)，還含有鈣、磷、維生素A、維生素D等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常喝牛奶不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還有助于增強(qiáng)免疫力和骨骼健康。常見(jiàn)的純牛奶、酸奶等都能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。

3. 魚(yú)肉：魚(yú)肉的蛋白質(zhì)含量一般在15% - 25%之間，其肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，因此消化率較高，可達(dá)90%左右。例如，常見(jiàn)的鱸魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等，都是富含蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)食材。此外，魚(yú)肉中還含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益。

4. 豆類(lèi)：豆類(lèi)包括黃豆、黑豆、綠豆等，其中黃豆的蛋白質(zhì)含量尤為突出，可達(dá)36% - 40%。豆類(lèi)中的蛋白質(zhì)為植物蛋白，且含有人體必需的8種氨基酸，其組成接近人體的需要。可以將豆類(lèi)制成豆?jié){、豆腐、豆皮等豆制品，這些豆制品不僅口感鮮美，而且易于消化吸收。

5. 瘦肉：瘦肉如豬瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉等，也是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。每100克瘦肉中蛋白質(zhì)含量約為20克左右。瘦肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的各種氨基酸，且組成比例接近人體的需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。烹飪方式可以選擇清蒸、燉煮等，以減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

6. 蝦類(lèi)：蝦類(lèi)富含蛋白質(zhì)，每100克蝦中蛋白質(zhì)含量約為17克左右。蝦肉鮮嫩，易于消化，適合各個(gè)年齡段的人群食用。蝦還含有豐富的鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，對(duì)維持人體正常生理功能有重要作用。

7. 堅(jiān)果類(lèi)：像杏仁、核桃、腰果等堅(jiān)果類(lèi)食物也含有一定量的蛋白質(zhì)。雖然其蛋白質(zhì)含量不如上述食物高，但堅(jiān)果中還富含不飽和脂肪酸、維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。不過(guò)，堅(jiān)果的熱量較高，食用時(shí)需要注意控制量。

在空氣污染的環(huán)境下，補(bǔ)充蛋白質(zhì)對(duì)于維持身體健康至關(guān)重要。通過(guò)食用雞蛋、牛奶、魚(yú)肉、豆類(lèi)、瘦肉等富含蛋白質(zhì)的食物，能夠快速有效地補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)注意食物的合理搭配和多樣化，以保證營(yíng)養(yǎng)的全面攝入。如果蛋白質(zhì)缺乏情況較為嚴(yán)重，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行治療。