鑒別過期橄欖油可通過觀察外觀、聞氣味、查看保質(zhì)期等方法。外觀上，過期橄欖油可能會出現(xiàn)變色、變渾濁等現(xiàn)象；氣味方面，正常橄欖油有獨特清香，過期后會產(chǎn)生酸敗味；而查看保質(zhì)期能直接了解橄欖油是否在可食用期限內(nèi)。

1. 觀察外觀：正常的橄欖油色澤清亮，一般呈黃綠色。如果橄欖油放置時間過長開始過期，其顏色可能會變深，甚至變成褐色。而且，新鮮的橄欖油質(zhì)地均勻，沒有雜質(zhì)和沉淀物。當(dāng)橄欖油過期后，可能會出現(xiàn)絮狀物、沉淀物，整體變得渾濁不清。此外，若橄欖油儲存不當(dāng)，瓶壁上可能會有油滴附著，這也可能是橄欖油變質(zhì)的一個跡象。

2. 聞氣味：優(yōu)質(zhì)的橄欖油具有淡雅的果香味，不同品種的橄欖油可能會有細(xì)微的氣味差別，但都比較清新宜人。當(dāng)橄欖油過期時，會產(chǎn)生明顯的酸敗氣味，類似腐臭的油脂味。這種氣味是由于橄欖油中的不飽和脂肪酸被氧化分解，產(chǎn)生了一些有異味的物質(zhì)。如果聞到橄欖油有刺鼻、難聞的氣味，那么很可能它已經(jīng)過期不能再食用了。

3. 查看保質(zhì)期：購買橄欖油時，要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。一般來說，橄欖油的保質(zhì)期在18個月到24個月左右，但這也會因品牌、生產(chǎn)工藝和儲存條件的不同而有所差異。如果橄欖油已經(jīng)超過了保質(zhì)期，即使外觀和氣味沒有明顯變化，也不建議食用，因為其營養(yǎng)成分可能已經(jīng)發(fā)生了改變，食用后可能會對健康造成潛在風(fēng)險。

4. 進(jìn)行口感測試：取少量橄欖油放入口中，如果口感醇厚、順滑，有淡淡的果味，說明橄欖油質(zhì)量較好。但如果口感酸澀、有苦味或者有其他奇怪的味道，那很可能橄欖油已經(jīng)過期。不過，這種方法不太建議在不確定橄欖油是否過期的情況下隨意嘗試，以免食用到變質(zhì)的橄欖油。

5. 觀察儲存條件：橄欖油的儲存條件對其保質(zhì)期有很大影響。如果橄欖油一直儲存在高溫、陽光直射或者潮濕的環(huán)境中，會加速其氧化變質(zhì)的過程。即使還在保質(zhì)期內(nèi)，也可能已經(jīng)過期。所以，在鑒別橄欖油是否過期時，要考慮其儲存條件是否合適。

鑒別過期橄欖油對于保障健康至關(guān)重要。通過觀察外觀、聞氣味、查看保質(zhì)期等方法，可以較為準(zhǔn)確地判斷橄欖油是否過期。在日常生活中，要注意橄欖油的儲存條件，盡量在保質(zhì)期內(nèi)食用。如果發(fā)現(xiàn)橄欖油有過期跡象，應(yīng)避免食用，以免對健康造成不良影響。