總膽固醇高時(shí)，有4種食物不宜食用，分別是動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、蛋黃、奶油制品等。

1. 動(dòng)物內(nèi)臟：動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝、豬腎、雞肝等，含有大量的膽固醇。以豬肝為例，每100克豬肝中膽固醇含量可高達(dá)數(shù)百毫克。長期大量食用動(dòng)物內(nèi)臟，會(huì)使血液中膽固醇水平進(jìn)一步升高，加重血管負(fù)擔(dān)，增加動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

2. 油炸食品：常見的油炸食品如油條、炸雞、薯?xiàng)l等，在制作過程中吸收了大量的油脂。這些油脂多為飽和脂肪酸和反式脂肪酸，會(huì)導(dǎo)致血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）水平升高，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平，不利于膽固醇的代謝和排出，進(jìn)而升高總膽固醇。

3. 蛋黃：蛋黃是雞蛋中膽固醇含量較高的部分。每個(gè)雞蛋黃中約含有200 - 300毫克的膽固醇。對于總膽固醇高的人群，如果過量食用蛋黃，會(huì)使膽固醇攝入過多，不利于血脂的控制。不過，適量食用（每周2 - 3個(gè)雞蛋）一般不會(huì)對血脂產(chǎn)生太大影響。

4. 奶油制品：奶油蛋糕、冰淇淋、黃油等奶油制品，含有豐富的飽和脂肪和膽固醇。這些飽和脂肪會(huì)促進(jìn)肝臟合成更多的膽固醇，導(dǎo)致血液中總膽固醇水平上升。而且奶油制品通常熱量較高，過多食用還容易導(dǎo)致體重增加，進(jìn)一步加重血脂異常。

總膽固醇高的人群需要嚴(yán)格控制飲食，避免食用動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品、蛋黃、奶油制品等食物。合理的飲食結(jié)構(gòu)對于控制總膽固醇水平至關(guān)重要，建議多攝入富含膳食纖維的蔬菜、水果、全谷物等，同時(shí)適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，定期監(jiān)測血脂，必要時(shí)遵醫(yī)囑進(jìn)行藥物治療。如果對飲食和血脂控制有疑問，可前往正規(guī)醫(yī)院營養(yǎng)科咨詢專業(yè)醫(yī)生。