老年人蛋白質(zhì)缺乏易引發(fā)肌肉萎縮、免疫力下降、水腫、骨質(zhì)疏松、認知功能減退等問題。

1. 肌肉萎縮：蛋白質(zhì)是肌肉組織的重要組成部分。老年人蛋白質(zhì)缺乏時，身體無法維持正常的肌肉合成，導(dǎo)致肌肉量逐漸減少，肌肉力量下降，出現(xiàn)肌肉萎縮。這會使老年人行動不便，增加跌倒的風(fēng)險。

2. 免疫力下降：蛋白質(zhì)參與抗體的合成，對免疫系統(tǒng)至關(guān)重要。缺乏蛋白質(zhì)會影響免疫細胞的生成和功能，使老年人的免疫力降低，更容易受到細菌、病毒等病原體的侵襲，導(dǎo)致頻繁生病，且患病后恢復(fù)時間延長。

3. 水腫：血漿中的蛋白質(zhì)具有維持膠體滲透壓的作用。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)缺乏時，血漿膠體滲透壓降低，水分會從血管內(nèi)滲出到組織間隙，引起水腫，常見于下肢、眼瞼等部位。

4. 骨質(zhì)疏松：蛋白質(zhì)不僅是骨骼的組成成分，還參與鈣的吸收和利用。蛋白質(zhì)缺乏會影響骨基質(zhì)的合成，導(dǎo)致骨密度降低，增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生風(fēng)險，使老年人更容易發(fā)生骨折。

5. 認知功能減退：大腦中的神經(jīng)遞質(zhì)和神經(jīng)細胞的結(jié)構(gòu)與功能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。老年人蛋白質(zhì)缺乏可能影響神經(jīng)遞質(zhì)的合成和傳遞，導(dǎo)致認知功能減退，出現(xiàn)記憶力下降、注意力不集中、反應(yīng)遲鈍等癥狀，增加患老年癡呆癥的可能性。

老年人蛋白質(zhì)缺乏會帶來多方面的健康問題，嚴(yán)重影響生活質(zhì)量。因此，老年人應(yīng)重視蛋白質(zhì)的攝入，保證飲食中含有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類等。如果因特殊原因無法從食物中獲取足夠的蛋白質(zhì)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)補充蛋白質(zhì)制劑。一旦發(fā)現(xiàn)有蛋白質(zhì)缺乏相關(guān)癥狀，應(yīng)及時到正規(guī)醫(yī)院就診，進行評估和治療。