有人吃雞蛋膽固醇正常，有人卻升高，差異與個(gè)體代謝能力、遺傳因素、基礎(chǔ)疾病、飲食搭配、運(yùn)動(dòng)量等有關(guān)。

1. 個(gè)體代謝能力：不同人肝臟對(duì)膽固醇的合成、分解和排泄能力存在差異。代謝能力強(qiáng)的人，能有效處理攝入雞蛋中的膽固醇，使其維持在正常水平；而代謝能力弱的人，可能無法及時(shí)代謝，導(dǎo)致膽固醇升高。

2. 遺傳因素：遺傳基因可影響人體對(duì)膽固醇的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和代謝。某些人攜帶的特定基因，會(huì)使機(jī)體對(duì)食物中膽固醇更為敏感，即使少量攝入雞蛋，也可能引起膽固醇水平上升；而具有有利基因的人，吃雞蛋后膽固醇受影響較小。

3. 基礎(chǔ)疾病：患有某些基礎(chǔ)疾病會(huì)干擾膽固醇代謝。例如，甲狀腺功能減退患者，甲狀腺激素分泌不足，會(huì)導(dǎo)致膽固醇合成增加、分解減少，吃雞蛋后膽固醇更易升高；糖尿病患者胰島素抵抗或分泌不足，也會(huì)影響脂肪和膽固醇代謝，使膽固醇水平波動(dòng)較大。

4. 飲食搭配：日常飲食結(jié)構(gòu)對(duì)吃雞蛋后膽固醇水平有影響。若在吃雞蛋同時(shí)，還大量攝入其他高膽固醇、高脂肪食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、油炸食品等，會(huì)使膽固醇攝入量遠(yuǎn)超身體代謝能力，導(dǎo)致膽固醇升高；相反，若搭配富含膳食纖維的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，可減少膽固醇吸收，維持膽固醇穩(wěn)定。

5. 運(yùn)動(dòng)量：經(jīng)常運(yùn)動(dòng)能促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)身體代謝功能，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，有助于將血管內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝和排泄。運(yùn)動(dòng)量充足的人，吃雞蛋后身體能較好地處理膽固醇；而缺乏運(yùn)動(dòng)者，膽固醇代謝減緩，吃雞蛋后更易出現(xiàn)膽固醇升高情況。

綜上所述，吃雞蛋后膽固醇水平是否升高受多種因素綜合影響。了解這些差異因素，有助于人們根據(jù)自身情況合理攝入雞蛋，維持健康膽固醇水平。若對(duì)自身膽固醇情況有疑慮，可咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師獲取專業(yè)建議。