年輕人和老年人掉發(fā)時，身體缺乏的物質(zhì)有所不同，常見的有蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵元素、鋅元素、生物素等。

1. 蛋白質(zhì)：年輕人由于生活節(jié)奏快，飲食不規(guī)律，可能會出現(xiàn)蛋白質(zhì)攝入不足的情況。頭發(fā)的主要成分是角蛋白，缺乏蛋白質(zhì)會導致頭發(fā)變得脆弱、易斷，從而增加掉發(fā)的幾率。而老年人隨著年齡增長，身體機能下降，對蛋白質(zhì)的消化吸收能力減弱，也容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)缺乏，影響頭發(fā)的健康生長。

2. 維生素B族：維生素B族參與人體的新陳代謝，對頭發(fā)的生長和健康至關重要。年輕人可能因為長期熬夜、壓力大等不良生活習慣，導致維生素B族消耗過多。缺乏維生素B族會使頭皮油脂分泌異常，影響毛囊的正常功能，進而引起掉發(fā)。老年人由于胃腸道功能減退，對維生素B族的吸收能力降低，也容易出現(xiàn)維生素B族缺乏，導致頭發(fā)干枯、脫落。

3. 鐵元素：鐵是制造血紅蛋白的關鍵原料，缺鐵會導致貧血，使毛囊得不到充足的氧氣和營養(yǎng)供應，從而引起掉發(fā)。年輕人可能由于過度節(jié)食、月經(jīng)量過多等原因?qū)е氯辫F。老年人則可能因為胃腸道吸收功能下降、慢性疾病等因素導致鐵元素缺乏。

4. 鋅元素：鋅參與人體多種酶的合成和代謝，對頭發(fā)的生長和修復有重要作用。年輕人可能因為飲食不均衡，攝入含鋅食物不足。老年人隨著年齡增長，身體對鋅的吸收和利用能力下降，也容易出現(xiàn)鋅元素缺乏，導致頭發(fā)稀疏、無光澤。

5. 生物素：生物素是一種水溶性維生素，對頭發(fā)的健康生長有促進作用。年輕人可能因為長期使用抗生素、酗酒等原因?qū)е律锼厝狈?。老年人由于身體機能衰退，對生物素的合成和吸收能力減弱，也容易出現(xiàn)生物素缺乏，引起掉發(fā)。

年輕人和老年人掉發(fā)時身體缺乏的物質(zhì)各有特點，在日常生活中，應根據(jù)自身情況合理調(diào)整飲食，保證營養(yǎng)均衡。可以多攝入富含蛋白質(zhì)、維生素B族、鐵元素、鋅元素和生物素的食物，如瘦肉、魚類、蛋類、豆類、堅果、綠葉蔬菜等。如果掉發(fā)情況嚴重，建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導下進行治療，可遵醫(yī)囑使用養(yǎng)血生發(fā)膠囊、維生素B族片、葡萄糖酸鋅口服液等藥物。