老年人牛奶和香蕉一起吃是否影響消化，受個體消化能力、牛奶類型、香蕉成熟度、食用量、搭配食物等因素影響。

1. 個體消化能力：不同老年人消化功能差異大。消化功能好、胃腸功能正常的老年人，牛奶和香蕉一起吃通常能正常消化吸收。但消化功能弱、胃腸敏感或有消化系統(tǒng)疾病如胃潰瘍、胃炎、腸炎的老年人，一起吃可能增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起消化不良、腹痛、腹瀉等癥狀。

2. 牛奶類型：全脂牛奶脂肪含量高，較難消化，與香蕉一起吃，對消化功能弱的老年人可能造成消化問題。而低脂牛奶或脫脂牛奶脂肪含量低，相對容易消化，和香蕉搭配時，對消化影響較小。

3. 香蕉成熟度：成熟度高的香蕉質(zhì)地軟爛，富含果膠，有促進(jìn)腸道蠕動的作用，和牛奶一起吃，利于消化。未成熟的香蕉含有較多鞣酸，有收斂作用，會抑制胃腸蠕動，和牛奶一起吃，可能導(dǎo)致消化不良、便秘。

4. 食用量：適量食用牛奶和香蕉，一般不會影響消化。但如果一次性大量食用，會增加胃腸負(fù)擔(dān)，尤其是老年人胃腸功能減退，更易出現(xiàn)消化不良癥狀。

5. 搭配食物：若牛奶和香蕉與其他易消化食物如饅頭、面包等搭配，通常不會對消化產(chǎn)生不良影響。但如果和油膩、辛辣、刺激性食物一起吃，會加重胃腸消化負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致消化不良。

老年人牛奶和香蕉一起吃是否影響消化不能一概而論，受多種因素影響。老年人食用時應(yīng)結(jié)合自身情況，控制食用量，選擇合適的牛奶和成熟度高的香蕉。若食用后出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時調(diào)整飲食或就醫(yī)。