疫情期間，馬齒莧有多種營養(yǎng)吃法，如涼拌馬齒莧、馬齒莧炒蛋、馬齒莧粥、馬齒莧餃子、馬齒莧湯等。

1. 涼拌馬齒莧：將馬齒莧洗凈，放入沸水中焯燙片刻，撈出過涼水，擠干水分后切段。加入蒜末、生抽、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻即可。這種吃法能最大程度保留馬齒莧的營養(yǎng)成分，口感清爽，具有清熱解毒、涼血止血的功效。

2. 馬齒莧炒蛋：把馬齒莧切碎，打入雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻。鍋中熱油，倒入蛋液翻炒至熟。馬齒莧與雞蛋搭配，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，能增強(qiáng)免疫力。

3. 馬齒莧粥：將馬齒莧洗凈切碎，大米淘洗干凈。鍋中加水，放入大米煮至半熟，再加入馬齒莧繼續(xù)煮至粥熟。馬齒莧粥易于消化吸收，有健脾益胃、清熱利濕的作用，適合疫情期間腸胃功能較弱的人食用。

4. 馬齒莧餃子：把馬齒莧洗凈焯水后切碎，加入適量的肉餡、調(diào)料攪拌成餡料。用餃子皮包成餃子，煮熟即可。馬齒莧餃子味道鮮美，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能滿足人們的口味需求。

5. 馬齒莧湯：將馬齒莧洗凈，加水煮湯，可根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽等調(diào)料。馬齒莧湯具有一定的藥用價(jià)值，能幫助人體排出毒素，對(duì)于預(yù)防和緩解一些輕微的炎癥有一定作用。

疫情期間，合理食用馬齒莧對(duì)健康有益。上述幾種馬齒莧的營養(yǎng)吃法，不僅能為人體提供豐富的營養(yǎng)，還具有一定的保健功效。大家可以根據(jù)自己的口味和喜好選擇適合的吃法。不過，食用馬齒莧時(shí)也要注意適量，避免引起不適。