奶粉放置40天不扔，存在營養(yǎng)流失、細菌滋生、變質結塊、口感變差、引發(fā)疾病等危害。

1.營養(yǎng)流失：奶粉中的營養(yǎng)成分，如維生素、益生菌等，會隨著時間推移與空氣接觸而逐漸氧化分解。例如維生素C對空氣較為敏感，長時間暴露易被氧化，導致奶粉營養(yǎng)價值降低，無法為人體提供充足全面的營養(yǎng)。

2.細菌滋生：奶粉是細菌良好的培養(yǎng)基，在常溫環(huán)境下，空氣中的細菌、霉菌等微生物容易落在奶粉上并大量繁殖。像大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，這些細菌會在適宜的溫度和濕度條件下迅速生長，污染奶粉。

3.變質結塊：奶粉吸收空氣中的水分后，會出現(xiàn)受潮現(xiàn)象，進而導致奶粉結塊。結塊的奶粉不僅影響沖調(diào)的均勻度，還可能是奶粉變質的表現(xiàn)。這是因為水分會破壞奶粉的原有結構，使其物理和化學性質發(fā)生改變。

4.口感變差：長時間放置的奶粉，其風味物質會揮發(fā)或發(fā)生化學反應，導致口感不如新鮮奶粉醇厚、細膩，可能會有異味產(chǎn)生，影響食用體驗。

5.引發(fā)疾病：食用了放置40天的奶粉，由于其中可能存在大量細菌和變質物質，容易引發(fā)胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。對于免疫力較弱的人群，如兒童、老人、孕婦等，還可能導致更嚴重的感染性疾病。

綜上所述，奶粉放置40天會帶來諸多危害，為了保證身體健康，應盡量避免食用放置過久的奶粉。在奶粉開啟后，要按照正確的保存方法儲存，并在規(guī)定時間內(nèi)食用完。