空氣水質(zhì)受污染地區(qū)的鵝肉能否放心吃，受污染程度、鵝的養(yǎng)殖方式、檢測(cè)情況、烹飪方式、鵝的健康狀況等因素影響。

1. 污染程度：若空氣和水質(zhì)污染輕微，污染物濃度未超過安全標(biāo)準(zhǔn)，鵝在生長(zhǎng)過程中可能不會(huì)大量蓄積有害物質(zhì)，鵝肉相對(duì)安全；若污染嚴(yán)重，含有大量重金屬、化學(xué)毒物等，鵝會(huì)通過呼吸、飲水和攝食將污染物攝入體內(nèi)并蓄積，食用這樣的鵝肉可能危害健康。

2. 鵝的養(yǎng)殖方式：如果鵝是圈養(yǎng)，接觸污染環(huán)境的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，攝入污染物的量可能有限；若為散養(yǎng)，鵝會(huì)直接接觸受污染的空氣和水，食用受污染的水草等，更容易受到污染物影響，鵝肉安全性降低。

3. 檢測(cè)情況：對(duì)鵝肉進(jìn)行專業(yè)檢測(cè)，如檢測(cè)重金屬含量、農(nóng)藥殘留、微生物指標(biāo)等，若各項(xiàng)指標(biāo)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，可認(rèn)為能放心食用；若檢測(cè)出有害物質(zhì)超標(biāo)，則不宜食用。

4. 烹飪方式：合理的烹飪方式能在一定程度上降低風(fēng)險(xiǎn)。高溫烹飪，如長(zhǎng)時(shí)間燉煮、油炸等，可能破壞部分有害物質(zhì)；但對(duì)于重金屬等污染物，烹飪無(wú)法去除。

5. 鵝的健康狀況：若鵝外觀健康、活力好、無(wú)異常癥狀，相對(duì)更安全；若鵝出現(xiàn)生病、發(fā)育不良等情況，可能已受污染影響，鵝肉質(zhì)量存疑。

空氣水質(zhì)受污染地區(qū)的鵝肉能否放心吃不能一概而論，需綜合考慮污染程度、養(yǎng)殖方式、檢測(cè)情況、烹飪方式和鵝的健康狀況等因素。為保障健康，建議選擇來(lái)源可靠、經(jīng)過檢測(cè)的鵝肉，若對(duì)鵝肉安全性存疑，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。