蛋黃適合寶寶食用，是因為其富含蛋白質(zhì)、鐵元素、卵磷脂、維生素以及具有易于消化的特點。

1. 富含蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是寶寶生長發(fā)育所必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋黃中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需的多種必需氨基酸，且氨基酸組成與寶寶機(jī)體的需求較為接近，能夠為寶寶提供充足的能量，有助于寶寶身體組織和器官的生長、修復(fù)和更新，對寶寶的體格發(fā)育和免疫力提升都有積極作用。

2. 富含鐵元素：寶寶在生長過程中對鐵的需求量較大，而蛋黃是鐵的良好來源之一。鐵元素對于寶寶的造血功能至關(guān)重要，能夠預(yù)防缺鐵性貧血的發(fā)生。缺鐵性貧血會影響寶寶的智力發(fā)育和身體抵抗力，食用蛋黃可以在一定程度上滿足寶寶對鐵的需求，保障寶寶的健康成長。

3. 含有卵磷脂：卵磷脂對寶寶的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有重要意義。它能夠促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育和連接，提高寶寶的記憶力和學(xué)習(xí)能力。在寶寶大腦快速發(fā)育的階段，攝入蛋黃中的卵磷脂有助于為大腦發(fā)育提供必要的營養(yǎng)支持，為寶寶的智力發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

4. 富含維生素：蛋黃中含有多種維生素，如維生素 A、維生素 D、維生素 E 等。維生素 A 對寶寶的視力發(fā)育有益，能夠預(yù)防夜盲癥和干眼癥；維生素 D 有助于促進(jìn)鈣的吸收和利用，對寶寶的骨骼發(fā)育至關(guān)重要；維生素 E 具有抗氧化作用，能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷，增強寶寶的免疫力。

5. 易于消化：相較于其他一些食物，蛋黃的質(zhì)地相對細(xì)膩，容易被寶寶稚嫩的腸胃所消化和吸收。一般在寶寶 6 個月左右開始添加輔食時，蛋黃就是比較理想的選擇之一，可以將蛋黃制成蛋黃泥給寶寶食用，隨著寶寶月齡的增長，還可以逐漸增加蛋黃的食用量和制作方式。

綜上所述，蛋黃富含蛋白質(zhì)、鐵元素、卵磷脂、維生素等多種營養(yǎng)成分，且易于消化，對寶寶的生長發(fā)育有著諸多益處。因此，在為寶寶選擇食物時，蛋黃是一個不錯的選擇。但需要注意的是，給寶寶添加蛋黃要遵循由少到多、循序漸進(jìn)的原則，同時觀察寶寶的消化情況和是否有過敏反應(yīng)。