對雞蛋過敏的家人在食用雞蛋時，需注意過敏癥狀監(jiān)測、烹飪方式選擇、食用量控制、與其他食物搭配以及藥物準(zhǔn)備等方面。

1. 過敏癥狀監(jiān)測：食用雞蛋后，密切留意家人是否出現(xiàn)過敏反應(yīng)。常見的過敏癥狀包括皮膚方面，如皮疹、瘙癢、紅斑等；呼吸道癥狀，像打噴嚏、流鼻涕、咳嗽、氣喘等；胃腸道癥狀，例如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。一旦出現(xiàn)這些癥狀，應(yīng)立即停止食用雞蛋，并根據(jù)癥狀的嚴(yán)重程度采取相應(yīng)措施。

2. 烹飪方式選擇：不同的烹飪方式可能會影響雞蛋的致敏性。一般來說，煮熟的雞蛋比生雞蛋或半熟雞蛋的致敏性相對較低。因為高溫烹飪可以使雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，從而降低其致敏性。所以，盡量給過敏家人食用全熟的雞蛋，避免食用生雞蛋制作的食物，如沙拉醬、生雞蛋飲品等。

3. 食用量控制：即使家人對雞蛋有一定的耐受性，也不能一次性大量食用。應(yīng)從少量開始嘗試，逐漸增加食用量，同時觀察身體反應(yīng)。例如，可以先從四分之一個雞蛋開始，觀察1 - 2天，如果沒有出現(xiàn)過敏癥狀，再逐漸增加到半個雞蛋，以此類推。

4. 與其他食物搭配：有些食物可能會加重雞蛋過敏反應(yīng)，或者與雞蛋中的成分相互作用，影響營養(yǎng)吸收或增加過敏風(fēng)險。例如，富含維生素C的食物可能會使雞蛋中的蛋白質(zhì)變性，增加過敏的可能性。因此，在食用雞蛋時，應(yīng)避免同時食用大量富含維生素C的水果，如橙子、檸檬、草莓等。

5. 藥物準(zhǔn)備：對于有雞蛋過敏史的家人，家中應(yīng)常備一些抗過敏藥物，如氯雷他定、西替利嗪、馬來酸氯苯那敏等。這些藥物可以在出現(xiàn)輕微過敏癥狀時起到緩解作用，但使用前務(wù)必遵醫(yī)囑。

對于雞蛋過敏的家人，在食用雞蛋時需要格外謹(jǐn)慎。通過密切監(jiān)測過敏癥狀、選擇合適的烹飪方式、控制食用量、注意食物搭配以及準(zhǔn)備好抗過敏藥物等措施，可以在一定程度上降低過敏風(fēng)險，保障家人的健康。如果過敏癥狀嚴(yán)重或持續(xù)不緩解，應(yīng)及時前往正規(guī)醫(yī)院就診。