空氣水質(zhì)差時，雞蛋煮多久更安心受雞蛋大小、雞蛋新鮮度、煮蛋方式、細菌類型、海拔高度等因素影響。

1. 雞蛋大小：不同大小的雞蛋，其內(nèi)部達到安全溫度所需時間不同。一般來說，小雞蛋相對容易煮熟，可能煮5 - 7分鐘就可殺滅大部分細菌；而大雞蛋則需要更長時間，大概7 - 10分鐘，這樣才能保證內(nèi)部也能達到足以殺滅細菌的溫度。

2. 雞蛋新鮮度：新鮮雞蛋的內(nèi)部結(jié)構(gòu)相對緊密，細菌較難侵入內(nèi)部。不太新鮮的雞蛋，細菌可能已經(jīng)在內(nèi)部有一定程度的繁殖，所以需要更長的煮制時間。新鮮雞蛋煮7 - 8分鐘較為合適；不太新鮮的雞蛋則建議煮10 - 12分鐘。

3. 煮蛋方式：煮蛋方式有冷水下鍋和熱水下鍋之分。冷水下鍋時，雞蛋受熱均勻，但煮制時間相對較長，一般需要8 - 10分鐘；熱水下鍋，雞蛋表面迅速升溫，內(nèi)部升溫相對較慢，可能需要9 - 11分鐘，以確保內(nèi)部細菌被徹底殺滅。

4. 細菌類型：空氣水質(zhì)差可能導(dǎo)致雞蛋沾染不同類型的細菌，常見的有沙門氏菌等。不同細菌的耐熱性不同，沙門氏菌在高溫下需要一定時間才能被殺死。為了確保殺滅可能存在的各種細菌，通常建議煮蛋時間不少于8分鐘。

5. 海拔高度：海拔高度會影響水的沸點。在海拔較高的地區(qū)，水的沸點低于100℃，煮蛋時需要更長的時間才能達到殺滅細菌的效果。比如在海拔1000米以上的地區(qū)，煮蛋時間可能要比平原地區(qū)多2 - 3分鐘。

空氣水質(zhì)差時，要確定雞蛋煮多久更安心，需綜合考慮雞蛋大小、新鮮度、煮蛋方式、細菌類型和海拔高度等因素。一般情況下，煮8 - 10分鐘能在大多數(shù)情況下保證雞蛋食用安全，但特殊情況需適當調(diào)整時間。