血糖高適量吃牛肉，是因為牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、升糖指數(shù)低、含有多種維生素和礦物質(zhì)、能增加飽腹感、有助于維持肌肉量等。

1. 富含優(yōu)質(zhì)蛋白：牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，其中的氨基酸組成與人體需要接近，容易被人體吸收利用。對于血糖高的人來說，攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持身體正常的生理功能，如修復(fù)組織、增強免疫力等。

2. 升糖指數(shù)低：牛肉的升糖指數(shù)相對較低，食用后不會引起血糖的急劇升高。這對于血糖的控制非常重要，能夠避免血糖波動過大，減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生風(fēng)險。

3. 含有多種維生素和礦物質(zhì)：牛肉中含有豐富的維生素B族、鐵、鋅等多種維生素和礦物質(zhì)。維生素B族參與碳水化合物的代謝，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能；鐵是合成血紅蛋白的重要原料，能夠預(yù)防缺鐵性貧血；鋅對于維持免疫系統(tǒng)的正常功能也有重要作用。

4. 增加飽腹感：牛肉的蛋白質(zhì)和脂肪含量較高，食用后能夠提供較強的飽腹感，減少其他高熱量食物的攝入。這對于控制體重和血糖都有一定的幫助。

5. 有助于維持肌肉量：隨著年齡的增長和血糖的升高，肌肉量可能會逐漸減少。牛肉中的蛋白質(zhì)有助于維持肌肉量，提高基礎(chǔ)代謝率，從而有助于消耗更多的熱量，對血糖的控制也有積極意義。

綜上所述，血糖高的人適量吃牛肉有諸多益處，包括補充優(yōu)質(zhì)蛋白、穩(wěn)定血糖、提供多種營養(yǎng)、增加飽腹感和維持肌肉量等。但在食用時也需要注意控制量，避免過量食用導(dǎo)致脂肪攝入過多。同時，應(yīng)選擇健康的烹飪方式，如清蒸、燉煮等。