鮭魚對特定人群具有多種健康價值，如增強免疫力、保護心血管、改善視力、促進大腦發(fā)育、助力骨骼健康等。

1. 增強免疫力：鮭魚富含優(yōu)質蛋白質，是身體免疫系統(tǒng)的重要組成部分。蛋白質在體內(nèi)參與抗體的合成，有助于提高機體抵抗病原體的能力，使特定人群如體質較弱者、術后康復者等能更好地抵御疾病侵襲。

2. 保護心血管：鮭魚含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是歐米伽 - 3 脂肪酸。這種脂肪酸能夠降低血液中的甘油三酯水平，減少血小板的凝集，降低血液黏稠度，從而有助于預防動脈粥樣硬化、冠心病等心血管疾病，適合患有心血管疾病風險的人群食用。

3. 改善視力：鮭魚中富含的維生素 A 和蝦青素等營養(yǎng)物質，對眼睛健康有益。維生素 A 是視網(wǎng)膜的重要組成成分，能夠維持正常的視覺功能；蝦青素具有強大的抗氧化作用，可以保護眼睛免受自由基的損傷，預防黃斑病變等眼部疾病，對長期用眼的人群如上班族、學生等有一定幫助。

4. 促進大腦發(fā)育：歐米伽 - 3 脂肪酸中的 DHA 是大腦和視網(wǎng)膜的重要組成部分，對胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育至關重要。孕婦和哺乳期女性適量食用鮭魚，可以為胎兒和嬰兒提供充足的 DHA，促進其智力和視力的發(fā)育。此外，對于老年人來說，DHA 也有助于維持大腦的正常功能，預防認知障礙等疾病。

5. 助力骨骼健康：鮭魚含有豐富的鈣、磷等礦物質以及維生素 D。鈣和磷是構成骨骼和牙齒的主要成分，維生素 D 能夠促進腸道對鈣、磷的吸收，有助于維持骨骼的強度和密度，對兒童、青少年的骨骼生長發(fā)育以及中老年人預防骨質疏松癥都有積極意義。

綜上所述，鮭魚對特定人群如體質較弱者、心血管疾病風險人群、長期用眼者、孕婦及哺乳期女性、兒童青少年和中老年人等具有顯著的健康價值。在日常飲食中，這些特定人群可適當增加鮭魚的攝入，但也要注意飲食的均衡和多樣化。同時，食用鮭魚時應選擇新鮮、安全的食材，以充分發(fā)揮其健康益處。