和乙肝病人吃飯時，餐具共用、口腔黏膜破損、消化道潰瘍、牙齦出血、食物被血液污染等情況可能存在傳染風險。

1. 餐具共用：如果與乙肝病人共用餐具，而餐具上沾染了病人帶有乙肝病毒的唾液，在使用過程中病毒可能通過口腔進入健康人體內，從而增加感染的幾率。

2. 口腔黏膜破損：當口腔內有黏膜破損時，如口腔潰瘍等情況，乙肝病人唾液中的病毒更容易通過破損處進入血液循環(huán)，進而導致感染。因為破損的黏膜失去了完整的屏障功能，病毒更容易侵入人體。

3. 消化道潰瘍：若本身患有消化道潰瘍，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍等，在與乙肝病人共同進餐時，食物在消化過程中可能會使?jié)兠媾c含有病毒的物質接觸，病毒就有可能通過潰瘍面進入人體而引發(fā)感染。

4. 牙齦出血：牙齦出血是比較常見的情況，當與乙肝病人吃飯時，若自身牙齦處于出血狀態(tài)，乙肝病人唾液中的病毒可能會通過血液交換的方式進入健康人體內，增加感染風險。

5. 食物被血液污染：如果乙肝病人在處理食物時不小心弄破了手，血液沾染到食物上，而健康人食用了被污染的食物，也有可能感染乙肝病毒。

和乙肝病人吃飯時，在上述幾種特定情況下是存在一定傳染風險的。但需要注意的是，乙肝的主要傳播途徑還是血液傳播、母嬰傳播和性傳播。為了預防乙肝感染，建議及時接種乙肝疫苗，在日常生活中也應盡量避免上述可能導致感染的情況發(fā)生。如果對乙肝感染有擔憂，可及時就醫(yī)咨詢并進行相關檢查。