脂肪在人體中具有提供能量、保護內臟、維持體溫、促進脂溶性維生素吸收、構成生物膜等作用。

1. 提供能量：脂肪是人體重要的能量來源之一。每克脂肪在體內氧化可產(chǎn)生約9千卡的能量，比碳水化合物和蛋白質所提供的能量多一倍有余。在人體能量消耗較大，如長時間運動、饑餓等情況下，脂肪會被分解為脂肪酸和甘油，為身體提供能量，以維持正常的生理活動。

2. 保護內臟：脂肪如同一個柔軟的墊子，對人體的內臟器官起到保護作用。它可以緩沖外界的沖擊力，減少內臟受到的震蕩和損傷。例如，腹部的脂肪可以保護肝臟、胃腸道等重要器官，使其在日?；顒又忻馐芡饬Φ闹苯觽?。

3. 維持體溫：脂肪是一種良好的絕熱體。皮下脂肪能夠阻止體內熱量的散失，幫助人體保持恒定的體溫。在寒冷的環(huán)境中，脂肪的這種保溫作用尤為重要，可使人體避免因熱量過度散失而導致體溫過低。

4. 促進脂溶性維生素吸收：維生素A、維生素D、維生素E和維生素K等屬于脂溶性維生素，它們只有在脂肪的參與下才能被人體吸收和利用。脂肪可以作為這些維生素的溶劑，促進它們在腸道中的溶解和吸收，從而保證人體正常的生理功能。

5. 構成生物膜：脂肪是構成細胞膜、線粒體膜等生物膜的重要成分。磷脂、膽固醇等脂質分子在生物膜的結構和功能中起著關鍵作用。它們參與維持生物膜的流動性和穩(wěn)定性，保證細胞的物質運輸、信號傳導等生理過程的正常進行。

6. 提供必需脂肪酸：人體自身不能合成但又必需的脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等，必須從食物中獲取。這些必需脂肪酸對于人體的生長發(fā)育、維持正常的生理功能具有重要意義，它們參與前列腺素的合成，對心血管系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等的正常運作起著調節(jié)作用。

7. 增加飽腹感：脂肪在胃內停留的時間較長，能夠延緩胃的排空速度，使人產(chǎn)生飽腹感。這有助于控制食欲，減少食物的攝入量，對于維持合理的體重具有一定的作用。

綜上所述，脂肪在人體中發(fā)揮著多種重要的作用，是人體正常生理功能所不可或缺的物質。然而，脂肪的攝入也需要適量，過多或過少的脂肪攝入都可能對健康產(chǎn)生不利影響。因此，保持均衡的飲食，合理攝入脂肪，對于維持身體健康至關重要。