不能吃海參的人群有對海鮮過敏者、痛風(fēng)患者、腎臟疾病患者、肝臟疾病患者、幼兒等。

1. 對海鮮過敏者：海參屬于海鮮類產(chǎn)品，對海鮮過敏的人食用海參后，免疫系統(tǒng)會(huì)將海參中的某些蛋白質(zhì)識別為外來的有害物質(zhì)，從而啟動(dòng)免疫反應(yīng)，釋放出如組胺等化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致過敏癥狀，如皮疹、瘙癢、呼吸困難，甚至可能引發(fā)過敏性休克，嚴(yán)重威脅生命健康。

2. 痛風(fēng)患者：海參中含有一定量的嘌呤，痛風(fēng)是由于體內(nèi)嘌呤代謝紊亂，導(dǎo)致血尿酸水平升高，尿酸鹽結(jié)晶沉積在關(guān)節(jié)等部位引起的疾病。痛風(fēng)患者食用海參后，會(huì)使體內(nèi)嘌呤攝入增加，進(jìn)一步升高血尿酸水平，可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作，出現(xiàn)關(guān)節(jié)紅腫、疼痛等癥狀。

3. 腎臟疾病患者：腎臟疾病患者的腎臟功能已經(jīng)受到不同程度的損害，其排泄和代謝功能下降。海參富含蛋白質(zhì)，過多攝入蛋白質(zhì)會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于腎臟疾病的恢復(fù)，甚至可能加重病情。比如慢性腎衰竭患者，需要嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量。

4. 肝臟疾病患者：肝臟是人體重要的代謝器官，肝臟疾病患者的肝功能減弱。海參中的蛋白質(zhì)需要在肝臟進(jìn)行代謝，過多食用海參可能會(huì)增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。而且，一些肝臟疾病患者可能存在消化功能障礙，食用海參后可能出現(xiàn)消化不良等癥狀。

5. 幼兒：幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，消化能力較弱。海參的蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)地相對較韌，幼兒食用后可能難以消化，容易引起消化不良、嘔吐、腹瀉等問題。此外，幼兒的免疫系統(tǒng)也不完善，食用海參還可能增加過敏的風(fēng)險(xiǎn)。

總之，不同的人群由于身體狀況和生理特點(diǎn)的不同，在飲食選擇上需要謹(jǐn)慎。對海鮮過敏者、痛風(fēng)患者、腎臟疾病患者、肝臟疾病患者以及幼兒等人群，通常不適合食用海參。在日常飲食中，應(yīng)根據(jù)自身的健康狀況合理選擇食物，如有疑問，可咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)生。