長期吃維生素C，身體會在免疫力、皮膚狀態(tài)、鐵元素吸收、血管健康、結(jié)石風(fēng)險等方面發(fā)生變化。

1. 增強免疫力：維生素C具有抗氧化作用，能促進白細胞的活性和功能，有助于身體抵抗細菌和病毒的入侵，從而在一定程度上增強機體的免疫能力，減少感冒等常見疾病的發(fā)生幾率。

2. 改善皮膚狀態(tài)：維生素C可以抑制黑色素的形成，減少色斑和暗沉，使皮膚更加白皙有光澤。同時，它還能促進膠原蛋白的合成，增加皮膚的彈性，減少皺紋的產(chǎn)生，延緩皮膚衰老。

3. 促進鐵元素吸收：維生素C能將難以吸收的三價鐵還原為易吸收的二價鐵，提高鐵的生物利用率，有助于預(yù)防缺鐵性貧血。對于日常飲食中鐵攝入不足或鐵吸收不良的人群，適當(dāng)補充維生素C可以起到輔助補鐵的作用。

4. 維護血管健康：維生素C有助于保持血管的彈性和韌性，降低血管壁的通透性，減少血管破裂和出血的風(fēng)險。它還能參與膽固醇的代謝，降低血液中膽固醇的含量，預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。

5. 增加結(jié)石風(fēng)險：長期過量攝入維生素C，會使尿液中草酸鹽的含量增加，草酸鹽與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)石的可能性也會相應(yīng)提高。因此，過量補充維生素C可能會增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的發(fā)病風(fēng)險。

長期吃維生素C對身體有諸多益處，如增強免疫力、改善皮膚狀態(tài)、促進鐵吸收和維護血管健康等，但也可能帶來增加結(jié)石風(fēng)險等不利影響。在補充維生素C時，應(yīng)根據(jù)自身情況，合理攝入，必要時可咨詢專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師的建議。