老年膽源性胰腺炎患者康復期營養(yǎng)補充，可從選擇低脂食物、**蛋白質攝入、補充維生素和礦物質、控制碳水化合物攝入、遵循少食多餐原則等方面入手。

1. 選擇低脂食物：脂肪的消化需要膽汁和胰液參與，過多的脂肪會增加胰腺負擔。因此患者應選擇低脂食物，如瘦肉、魚類、蛋清、脫脂牛奶等。避免食用油炸食品、動物內臟、奶油等高脂肪食物。例如，烹飪時可選擇清蒸、水煮、燉等方式，減少油煎、油炸的使用。

2. **蛋白質攝入：蛋白質是身體修復和維持正常生理功能所必需的營養(yǎng)素。患者可適量攝入優(yōu)質蛋白質，如雞肉、鴨肉、豆類及其制品等。蛋白質有助于受損組織的修復和再生，提高機體免疫力，促進康復。

3. 補充維生素和礦物質：維生素和礦物質對于維持身體正常代謝和生理功能至關重要。患者應多吃新鮮的蔬菜和水果，如菠菜、西蘭花、蘋果、橙子等，以補充維生素 C、維生素 B 族、鉀、鎂等。必要時，也可在醫(yī)生指導下服用復合維生素片、鈣劑等藥物，如碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、維生素 C 片等，但需遵醫(yī)囑。

4. 控制碳水化合物攝入：碳水化合物是人體能量的主要來源，但應選擇復雜碳水化合物，如全麥面包、糙米、燕麥等，避免食用過多精制糖和含糖飲料。合理控制碳水化合物的攝入量，有助于維持血糖穩(wěn)定，減輕胰腺負擔。

5. 遵循少食多餐原則：老年膽源性胰腺炎患者康復期消化功能尚未完全恢復，一次進食過多會加重胃腸負擔。因此，建議采用少食多餐的方式，每天可進食 5 - 6 餐，每餐食量適中。這樣既能**營養(yǎng)攝入，又能減輕消化系統(tǒng)的負擔。

老年膽源性胰腺炎患者康復期的營養(yǎng)補充需要綜合考慮多個方面，通過選擇合適的食物、**營養(yǎng)均衡、遵循科學的飲食原則，有助于促進身體康復，提高生活質量。同時，患者在康復過程中應密切關注自身身體狀況，如有不適及時就醫(yī)。