適合老年腦梗病人的5款易消化營養(yǎng)菜譜有菠菜雞蛋羹、南瓜小米粥、西紅柿豆腐湯、清蒸鱸魚、蔬菜瘦肉粥等。

1. 菠菜雞蛋羹：菠菜富含維生素和膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘。雞蛋含有豐富的優(yōu)質蛋白，易被人體吸收。制作時，先將菠菜洗凈焯水切碎，雞蛋打入碗中攪勻，加入適量溫水和鹽，再放入菠菜碎，攪拌均勻后過篩，去除表面浮沫，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，上鍋蒸10 - 15分鐘至凝固即可。

2. 南瓜小米粥：南瓜含有豐富的果膠和維生素，有保護胃黏膜的作用。小米具有健脾和胃的功效。把南瓜去皮切塊，小米洗凈，一起放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火煮至南瓜軟爛、小米黏稠。此粥口感香甜，易于消化，適合老年腦梗病人。

3. 西紅柿豆腐湯：西紅柿富含維生素C和番茄紅素，有抗氧化作用。豆腐富含植物蛋白，且質地柔軟。先將西紅柿去皮切塊，鍋中倒油，放入西紅柿炒出湯汁，加適量清水煮開，再放入切成小塊的豆腐，煮幾分鐘后，加鹽、香油等調味，撒上蔥花即可。

4. 清蒸鱸魚：鱸魚肉質鮮嫩，富含不飽和脂肪酸，對腦部健康有益。將鱸魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，用鹽、料酒腌制10 - 15分鐘，放入蒸鍋中大火蒸8 - 10分鐘，取出倒掉盤中多余的汁水，淋上蒸魚豉油，撒上蔥花，再澆上熱油即可。

5. 蔬菜瘦肉粥：選用胡蘿卜、青菜等蔬菜，與大米、瘦肉一起煮粥。瘦肉提供優(yōu)質蛋白，蔬菜補充維生素和膳食纖維。先將大米洗凈加水煮至半熟，瘦肉切成末，蔬菜切碎，待大米快熟時，加入瘦肉末和蔬菜碎，繼續(xù)煮至粥熟爛，加鹽調味。

以上5款菜譜營養(yǎng)豐富且易消化，適合老年腦梗病人食用。合理的飲食對于老年腦梗病人的康復和身體健康至關重要，在日常飲食中可以根據病人的口味和喜好進行選擇和搭配。