基因技術能否改變橙子上火屬性，需從橙子上火屬性本質、基因技術原理、基因靶點確定、基因操作可行性、安全性評估等方面考量。

1. 橙子上火屬性本質：所謂橙子“上火”，可能是因橙子含糖量高，食用后口腔局部滲透壓改變，使細胞失水，產生類似“上火”癥狀，如口干、咽痛等。這并非傳統(tǒng)意義上的生理病理“上火”，而是高糖食物帶來的身體反應。

2. 基因技術原理：基因技術是通過對生物體基因進行修飾、調控或導入外源基因，改變生物體遺傳特性。在植物中，可利用基因技術調整代謝途徑、改變物質合成等。

3. 基因靶點確定：若要改變橙子“上火”屬性，需找到與糖分合成、代謝相關的基因作為靶點。例如，參與蔗糖合成、轉運的基因，調控果實糖分積累的轉錄因子等。只有明確這些關鍵基因，才能進行后續(xù)操作。

4. 基因操作可行性：目前有多種基因操作技術，如CRISPR - Cas9等。可通過這些技術對橙子細胞中的目標基因進行編輯，如敲除促進糖分合成的基因、增強糖分代謝的基因表達等。但橙子是多年生木本植物，基因轉化和再生體系相對復雜，操作難度較大。

5. 安全性評估：改變橙子基因后，需對其安全性進行全面評估。包括對人體健康的影響，如是否產生新的過敏原、營養(yǎng)成分是否改變等；對生態(tài)環(huán)境的影響，如基因編輯橙子是否會對野生近緣種造成基因污染等。

基因技術理論上有改變橙子“上火”屬性的可能，但實際操作面臨諸多挑戰(zhàn)。需深入研究橙子糖分代謝的分子機制，優(yōu)化基因操作技術，同時做好安全性評估。未來隨著技術發(fā)展，或許能實現(xiàn)通過基因技術改變橙子相關特性，但目前仍有很長的路要走。