豆角沒熟中毒癥狀有胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、血液系統(tǒng)異常、全身癥狀、過敏反應(yīng)等。

1. 胃腸道不適：這是豆角沒熟中毒較為常見的癥狀。食用未煮熟豆角后，可能很快出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，嘔吐物多為胃內(nèi)容物。還會(huì)伴有腹痛，疼痛部位多集中在臍周，疼痛性質(zhì)可為隱痛、脹痛或絞痛。同時(shí)，腹瀉也較為常見，大便多為稀水樣便，次數(shù)可從數(shù)次到十余次不等。

2. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：部分患者會(huì)出現(xiàn)頭暈、頭痛的癥狀，感覺頭部昏沉、脹痛，影響正常的思維和行動(dòng)。嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)乏力、四肢麻木的情況，導(dǎo)致肢體活動(dòng)不靈活，行走或拿取物品時(shí)會(huì)受到影響。還有少數(shù)患者可能會(huì)出現(xiàn)視力模糊，看東西不清楚，影響視覺功能。

3. 血液系統(tǒng)異常：豆角沒熟中毒可能會(huì)影響血液系統(tǒng)，導(dǎo)致凝血功能異常?；颊呖赡艹霈F(xiàn)皮膚瘀斑、瘀點(diǎn)，表現(xiàn)為皮膚表面出現(xiàn)青紫色的斑點(diǎn)或斑塊。還可能出現(xiàn)牙齦出血、鼻出血等癥狀，在沒有明顯外力刺激的情況下，牙齦或鼻腔會(huì)有血液滲出。

4. 全身癥狀：患者會(huì)有發(fā)熱癥狀，體溫可輕度升高，也可能達(dá)到中度發(fā)熱，一般在37.5℃ - 38.5℃之間。同時(shí)會(huì)感到全身乏力、疲倦，精神狀態(tài)不佳，活動(dòng)耐力明顯下降，不想活動(dòng)。

5. 過敏反應(yīng)：一些人對(duì)未煮熟豆角中的某些成分過敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅斑、風(fēng)團(tuán)等過敏癥狀。皮膚瘙癢難耐，患者會(huì)不自覺搔抓，紅斑和風(fēng)團(tuán)可出現(xiàn)在身體的不同部位，大小和形狀不一。

豆角沒熟中毒會(huì)出現(xiàn)多種癥狀，涉及胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)、血液系統(tǒng)等多個(gè)方面。一旦出現(xiàn)疑似豆角沒熟中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)采取催吐等措施，并盡快前往正規(guī)醫(yī)院急診科就診。治療上，可遵醫(yī)囑使用顛茄片緩解胃腸道痙攣疼痛，使用蒙脫石散止瀉，使用維生素C改善血管通透性等。日常生活中，烹飪豆角時(shí)一定要確保煮熟煮透，以預(yù)防中毒情況發(fā)生。