雞蛋有血能否食用，受血斑成因、血斑大小、雞蛋新鮮度、烹飪方式、個體體質(zhì)等因素影響。

1. 血斑成因：雞蛋中的血斑可能是排卵時卵泡膜血管破裂，血液混入蛋清所致，這種情況一般不影響食用；也可能是母雞感染疾病，如輸卵管炎等，導(dǎo)致雞蛋帶血，這樣的雞蛋不建議食用。

2. 血斑大小：若血斑較小，通常對雞蛋品質(zhì)影響不大，經(jīng)過充分烹飪后可以食用；若血斑較大，可能意味著雞蛋內(nèi)部存在更嚴重的問題，食用風險相對較高，不建議吃。

3. 雞蛋新鮮度：新鮮雞蛋有血，在確定血斑成因無大礙時，可通過合適烹飪方式處理后食用；若雞蛋存放時間長且有血，可能已滋生大量細菌，食用后易引發(fā)胃腸道不適，不宜食用。

4. 烹飪方式：高溫烹飪能殺死可能存在的細菌和病原體。如將帶血雞蛋充分煮熟、炒熟，可降低食用風險；若采用生吃或半生吃的方式，感染細菌和病原體的幾率會增加。

5. 個體體質(zhì)：體質(zhì)較好、免疫力強的人，食用少量帶血且經(jīng)過妥善處理的雞蛋，可能不會出現(xiàn)明顯不適；而體質(zhì)較弱、腸胃功能差或?qū)﹄u蛋過敏的人，食用帶血雞蛋后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，應(yīng)謹慎食用。

雞蛋有血能否食用需綜合多方面因素判斷。在不確定血斑成因時，為安全起見，可選擇丟棄。食用雞蛋時，應(yīng)優(yōu)先選擇新鮮雞蛋，并采用充分烹飪的方式，以保障健康。