豆角中毒主要是因豆角未煮熟，含有皂素、血細胞凝集素等有毒物質(zhì)。中毒癥狀有胃腸道不適、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、全身癥狀、血液系統(tǒng)癥狀、過敏反應等。

1. 胃腸道不適：這是豆角中毒較為常見的癥狀?；颊呖赡艹霈F(xiàn)惡心，感覺胃部不適，有想嘔吐的沖動。還會頻繁嘔吐，吐出胃內(nèi)的食物。同時伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛。腹瀉也是常見表現(xiàn)，大便可能呈稀水樣。

2. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：部分患者會出現(xiàn)頭暈，感覺頭部昏沉、眩暈。頭痛也較為常見，疼痛部位和程度因人而異。嚴重時可能出現(xiàn)乏力，身體感到疲倦、沒有力氣，甚至站立不穩(wěn)。有些患者還會出現(xiàn)四肢麻木的癥狀，感覺手腳的觸覺減退。

3. 全身癥狀：患者可能出現(xiàn)發(fā)熱，體溫升高，一般為低熱或中度發(fā)熱。還會有寒戰(zhàn)，身體不由自主地顫抖。同時伴有出冷汗的情況，皮膚表面有汗液滲出。

4. 血液系統(tǒng)癥狀：較為嚴重的豆角中毒可能影響血液系統(tǒng)，導致凝血功能異常?；颊呖赡艹霈F(xiàn)皮膚瘀斑，皮膚表面出現(xiàn)青紫色的斑塊。還可能有鼻出血、牙齦出血等癥狀。

5. 過敏反應：少數(shù)患者可能出現(xiàn)過敏癥狀，如皮膚瘙癢，感覺皮膚有蟻行感。還會出現(xiàn)皮疹，表現(xiàn)為紅斑、丘疹等。嚴重時可能出現(xiàn)呼吸困難，影響呼吸功能。

當出現(xiàn)豆角中毒癥狀時，可采取一些急救措施。催吐是常用的方法，可刺激咽喉部促使嘔吐。也可飲用大量的水，促進毒物的排出。藥物治療方面，可使用顛茄片緩解胃腸道痙攣，蒙脫石散止瀉，口服補液鹽補充水分和電解質(zhì)。但用藥需遵醫(yī)囑。若癥狀嚴重，應及時前往正規(guī)醫(yī)院急診科就診。

豆角中毒會引發(fā)多種癥狀，涉及胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)等多個方面。了解這些中毒癥狀有助于早發(fā)現(xiàn)、早處理。在日常生活中，烹飪豆角時要確保煮熟煮透，避免食用未熟透的豆角，以預防中毒事件的發(fā)生。一旦出現(xiàn)中毒癥狀，要及時采取措施并就醫(yī)。