糖尿病人遇到百香果時，可從了解營養(yǎng)價值、評估血糖控制情況、控制食用量、選擇食用時間、搭配其他食物等方面來處理。

1. 了解營養(yǎng)價值：百香果富含維生素C、維生素E、類黃酮等抗氧化物質(zhì)，以及膳食纖維、多種礦物質(zhì)。這些營養(yǎng)成分有助于增強免疫力、促進腸道蠕動，對糖尿病人維持身體健康有益。而且其升糖指數(shù)相對較低，適量食用一般不會引起血糖急劇升高。

2. 評估血糖控制情況：在食用百香果之前，糖尿病人需要先評估自身的血糖控制狀況。如果近期血糖控制平穩(wěn)，空腹血糖、餐后血糖都在目標范圍內(nèi)，那么可以適量食用百香果。若血糖波動較大，處于較高水平，則暫時不宜食用，應先積極控制血糖。

3. 控制食用量：即便百香果升糖指數(shù)不高，也不能過量食用。一般來說，每天食用1 - 2個中等大小的百香果較為適宜。過量食用可能會導致糖分攝入過多，從而引起血糖上升。

4. 選擇食用時間：建議在兩餐之間食用百香果，比如上午10點左右或下午3點左右。這樣既可以避免與正餐中的碳水化合物等一起攝入導致血糖快速升高，又能在一定程度上緩解饑餓感，減少下一餐的進食量。

5. 搭配其他食物：食用百香果時，可以搭配一些富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物，如牛奶、堅果、蔬菜等。這樣的搭配可以延緩碳水化合物的吸收，使血糖上升更為平緩，同時也能增加飽腹感，提高飲食的營養(yǎng)價值。

6. 監(jiān)測血糖：在食用百香果后，要密切監(jiān)測血糖變化。通過監(jiān)測血糖，可以了解百香果對自身血糖的影響程度，以便調(diào)整后續(xù)的飲食計劃和治療方案。如果發(fā)現(xiàn)血糖有明顯升高，應及時咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師。

總之，糖尿病人遇到百香果時，不必完全拒絕，但需要綜合考慮自身情況，采取科學合理的食用方法。通過了解營養(yǎng)價值、評估血糖、控制量、選對時間、合理搭配以及監(jiān)測血糖等措施，既能享受百香果的美味和營養(yǎng)，又能較好地控制血糖，維持身體健康。