膽囊切除后，食用柿子、榴蓮、山楂、椰子、獼猴桃等水果可能存在風險。

1. 柿子：柿子中含有較多的鞣酸，在胃酸的作用下，鞣酸與蛋白質結合形成不溶于水的沉淀物。膽囊切除后，膽汁的儲存和濃縮功能受到影響，消化能力減弱。食用柿子后，這些沉淀物可能會在胃腸道內積聚，增加胃腸道負擔，甚至可能形成胃柿石，導致腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀。

2. 榴蓮：榴蓮屬于高熱量、高脂肪的水果，其脂肪含量相對較高。膽囊切除后，膽汁分泌和排泄的規(guī)律發(fā)生改變，對脂肪的消化能力下降。大量食用榴蓮會使脂肪難以被及時消化，容易引起消化不良、腹瀉等不適癥狀，還可能導致血脂升高。

3. 山楂：山楂含有豐富的果酸，酸性較強。膽囊切除后的人群，膽汁對胃酸的中和作用相對減弱。食用過多山楂，過多的胃酸會刺激胃腸道黏膜，引起胃痛、反酸、燒心等癥狀，尤其對于本身就有胃腸道疾病的人，癥狀可能會更加明顯。

4. 椰子：椰子中的椰肉含有大量的油脂，屬于高脂肪食物。膽囊切除后，膽汁無法像正常情況下那樣按需濃縮和排放來消化脂肪。食用椰子后，大量的油脂可能無法被充分消化吸收，從而導致脂肪瀉，表現(xiàn)為大便次數(shù)增多、大便不成形且伴有油花等。

5. 獼猴桃：獼猴桃是一種寒性水果，且富含膳食纖維。膽囊切除后的患者，胃腸道功能相對較弱，食用過多獼猴桃可能會刺激胃腸道，引起胃腸道蠕動加快，導致腹痛、腹瀉等癥狀。同時，獼猴桃中的某些成分可能會引起過敏反應，對于過敏體質的人來說，食用后可能會出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀。

膽囊切除后，人體的消化功能會發(fā)生一定變化，在選擇水果時需要謹慎。柿子、榴蓮、山楂、椰子、獼猴桃等水果可能會給膽囊切除后的人群帶來消化不適等風險。在食用水果時，應根據(jù)自身情況適量選擇，若食用后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。