區(qū)分木糖醇和糖，可從性質(zhì)、甜度、代謝方式、對血糖的影響、適用人群等方面入手，有助于實現(xiàn)健康飲食。

1. 性質(zhì)：糖通常指蔗糖，是一種雙糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖組成，廣泛存在于植物中，是常見的甜味劑。木糖醇是一種五碳糖醇，是木糖代謝的中間產(chǎn)物，在自然界中廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中。

2. 甜度：糖的甜度是衡量其他甜味劑的基準(zhǔn)，一般甜度設(shè)定為1。木糖醇的甜度與蔗糖相似，甜度約為1.2，同等甜度下，使用木糖醇的量可能相對較少。

3. 代謝方式：糖進(jìn)入人體后，主要在小腸中被消化酶分解為葡萄糖和果糖，然后被吸收進(jìn)入血液，為身體提供能量。木糖醇不需要胰島素的參與就能透過細(xì)胞膜被組織吸收利用，一部分在肝臟內(nèi)被代謝，另一部分在細(xì)胞內(nèi)代謝。

4. 對血糖的影響：糖被人體吸收后會迅速升高血糖水平，導(dǎo)致血糖波動較大。木糖醇在人體內(nèi)代謝緩慢，對血糖的升高作用相對較小，升糖指數(shù)較低，適合血糖控制人群適量食用。

5. 適用人群：糖是大眾日常飲食中常見的甜味來源，但對于糖尿病患者、肥胖人群等需要控制血糖和熱量攝入的人來說，過量食用不利于健康。木糖醇由于其特性，除了適合糖尿病患者適量食用外，還因其具有防齲齒的作用，適合兒童食用，有助于預(yù)防齲齒。

學(xué)會從性質(zhì)、甜度、代謝方式、對血糖的影響以及適用人群等方面區(qū)分木糖醇和糖，能幫助人們在飲食中做出更合適的選擇，避免因不了解而過度攝入不利于健康的成分，從而更好地實現(xiàn)健康飲食。