早上不吃飯會使長胖風險增加，主要與基礎代謝率降低、胰島素抵抗、膽汁濃縮、胃腸功能紊亂、饑餓激素失衡等因素有關。

1. 基礎代謝率降低：人體經過一夜睡眠，能量消耗后需要早餐補充能量來啟動新一天的代謝。若不吃早餐，身體會認為處于“能量匱乏”狀態(tài)，從而自動降低基礎代謝率?；A代謝率降低意味著身體消耗能量的能力下降，后續(xù)攝入的能量就更容易轉化為脂肪儲存起來，進而增加長胖的可能性。

2. 胰島素抵抗：不吃早餐可能導致午餐和晚餐時血糖大幅波動。為了應對血糖的快速上升，身體會分泌大量胰島素。長期如此，細胞對胰島素的敏感性會降低，出現(xiàn)胰島素抵抗。胰島素抵抗會使得身體處理血糖的能力下降，多余的血糖就會被合成脂肪，導致體重增加。

3. 膽汁濃縮：膽囊中的膽汁在進食時會分泌到腸道幫助消化脂肪。如果早上不吃飯，膽汁無法正常排出，會在膽囊內過度濃縮。膽汁中的膽固醇等成分容易析出形成結晶，長期可能引發(fā)膽結石。而且，膽汁代謝異常也可能影響脂肪的消化和代謝，不利于體重控制。

4. 胃腸功能紊亂：正常的飲食節(jié)律有助于維持胃腸的正常蠕動和消化功能。不吃早餐會打亂胃腸的生物鐘，導致胃腸蠕動減慢，消化液分泌減少。當午餐時大量進食，胃腸需要突然承擔較大的消化負擔，容易引起消化不良、胃脹等問題。長期胃腸功能紊亂會影響營養(yǎng)物質的吸收和代謝，也可能導致脂肪堆積。

5. 饑餓激素失衡：人體的饑餓激素（如胃饑餓素）和飽腹感激素（如瘦素）的分泌會受到飲食時間的影響。不吃早餐會使胃饑餓素分泌增加，讓人在午餐時更容易感到饑餓，從而可能過度進食。同時，瘦素的分泌也可能受到干擾，導致身體對飽腹感的感知出現(xiàn)異常，進一步增加了攝入過多熱量的風險，最終導致體重上升。

早上不吃飯會從多個方面影響身體的代謝和生理功能，進而顯著增加長胖的風險。為了保持健康的體重和良好的身體狀態(tài)，養(yǎng)成吃早餐的習慣至關重要。一份營養(yǎng)均衡的早餐可以為身體提供所需的能量和營養(yǎng)，維持正常的代謝水平。