急性腸胃炎謹慎喝牛奶，原因包括牛奶脂肪含量高、乳糖不耐受、易產(chǎn)氣、增加腸胃負擔、可能引起過敏反應等。

1. 牛奶脂肪含量高：牛奶中含有一定量的脂肪，對于急性腸胃炎患者而言，腸胃功能處于較弱狀態(tài)，消化能力下降。高脂肪的牛奶不易被消化，會加重腸胃的消化負擔，可能導致消化不良癥狀加重，如腹脹、腹痛、惡心、嘔吐等。

2. 乳糖不耐受：很多人存在乳糖不耐受的情況，即體內(nèi)缺乏能夠分解乳糖的乳糖酶。急性腸胃炎期間，腸道黏膜受損，乳糖酶的分泌可能進一步減少。此時飲用牛奶，牛奶中的乳糖無法被充分分解吸收，會在腸道內(nèi)發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹、腹瀉等癥狀，不利于病情的恢復。

3. 易產(chǎn)氣：牛奶在腸道內(nèi)消化過程中，可能會產(chǎn)生一些氣體。而急性腸胃炎患者的腸道本身就比較敏感和脆弱，氣體的產(chǎn)生會使腸道內(nèi)壓力增加，導致腹部不適、疼痛加劇，還可能引起腸鳴音亢進等情況。

4. 增加腸胃負擔：急性腸胃炎時，腸胃需要充分的休息和恢復。牛奶屬于液體食物，雖然看似容易吞咽，但進入腸胃后，需要一系列的消化過程。額外攝入牛奶會增加腸胃的工作強度，影響腸胃的自我修復，延緩病情的好轉。

5. 可能引起過敏反應：部分人對牛奶中的蛋白質(zhì)過敏，在急性腸胃炎期間，身體的免疫系統(tǒng)處于應激狀態(tài)，此時飲用牛奶，發(fā)生過敏反應的幾率可能會增加。過敏反應可能表現(xiàn)為皮疹、瘙癢、呼吸困難等，不僅會加重患者的痛苦，還可能引發(fā)其他嚴重的健康問題。

綜上所述，由于牛奶脂肪含量高、存在乳糖不耐受情況、易產(chǎn)氣、增加腸胃負擔以及可能引起過敏反應等原因，急性腸胃炎患者需要謹慎飲用牛奶。在患病期間，應遵循醫(yī)生的建議，選擇清淡、易消化的食物，以促進腸胃功能的恢復。如果確實需要補充營養(yǎng)，可以在病情好轉后，逐漸嘗試少量飲用牛奶，并觀察身體的反應。