壓力大時吃豆角有助于調節(jié)情緒，主要是因為豆角富含維生素B族、蛋白質、膳食纖維、礦物質以及具有生物活性成分等。

1. 維生素B族：豆角中含有豐富的維生素B族，如維生素B1、B6等。維生素B1參與神經系統(tǒng)的正常運作，能夠幫助維持神經系統(tǒng)的穩(wěn)定性，緩解焦慮和緊張情緒。維生素B6則在神經遞質的合成過程中發(fā)揮重要作用，神經遞質如血清素等與情緒調節(jié)密切相關，充足的維生素B6有助于血清素等神經遞質的正常合成，從而改善情緒狀態(tài)。

2. 蛋白質：蛋白質是身體重要的組成部分，豆角中的蛋白質可以為身體提供必要的氨基酸。其中一些氨基酸是合成神經遞質的原料，例如色氨酸是合成血清素的前體物質。當身體攝入足夠的蛋白質，保證色氨酸等氨基酸的供應，有助于維持血清素的正常水平，進而起到調節(jié)情緒、減輕壓力的作用。

3. 膳食纖維：豆角富含膳食纖維，它可以促進腸道蠕動，改善消化系統(tǒng)功能。良好的消化功能對于整體身體健康至關重要，同時也與情緒調節(jié)存在關聯(lián)。研究表明，腸道與大腦之間存在著“腸 - 腦軸”聯(lián)系，腸道健康狀況會影響大腦的神經活動和情緒。膳食纖維還能增加飽腹感，穩(wěn)定血糖水平，避免因血糖波動引起的情緒變化。

4. 礦物質：豆角中含有多種礦物質，如鎂、鉀等。鎂元素具有調節(jié)神經系統(tǒng)和肌肉功能的作用，能夠幫助放松身心，緩解肌肉緊張和焦慮情緒。鉀元素對于維持心臟正常功能和神經系統(tǒng)的興奮性有重要意義，適當補充鉀元素有助于保持情緒的穩(wěn)定。

5. 生物活性成分：豆角中還含有一些生物活性成分，如黃酮類化合物等。這些成分具有抗氧化作用，能夠清除體內自由基，減少氧化應激對身體細胞的損傷。氧化應激與多種慢性疾病和情緒障礙有關，通過抗氧化作用，豆角中的生物活性成分有助于維持身體的內環(huán)境穩(wěn)定，對情緒調節(jié)起到積極作用。

綜上所述，壓力大時食用豆角，因其富含的維生素B族、蛋白質、膳食纖維、礦物質以及生物活性成分等，能夠從多個方面對情緒調節(jié)起到積極作用。在日常生活中，可以適當增加豆角的攝入，以幫助緩解壓力、調節(jié)情緒。但如果壓力過大導致情緒問題較為嚴重，還需及時尋求專業(yè)心理咨詢科醫(yī)生的幫助。