職場壓力大時，吃松花蛋解壓有一定道理，與松花蛋富含蛋白質、含多種維生素、含礦物質、含脂肪、含氨基酸等因素有關。

1. 富含蛋白質：蛋白質是身體重要組成部分，也是大腦細胞的重要成分。職場壓力大時，身體能量消耗增加，補充蛋白質可維持身體正常代謝和生理功能。松花蛋中蛋白質含量較高，食用后能為身體提供能量，有助于緩解因能量消耗過度導致的疲勞感，進而在一定程度上減輕壓力帶來的不適。

2. 含多種維生素：松花蛋含有維生素A、維生素E等多種維生素。維生素A對維持正常視覺功能、免疫系統健康有重要作用；維生素E具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基損傷。當職場壓力大時，身體的抗氧化防御系統可能會受到影響，補充這些維生素有助于維持身體的抗氧化平衡，保持身體和心理的良好狀態(tài)，緩解壓力。

3. 含礦物質：松花蛋中含有鈣、鐵、鋅等礦物質。鈣是維持神經肌肉興奮性的重要元素，適當補充鈣能使人情緒穩(wěn)定；鐵參與血紅蛋白的合成，為大腦和身體各器官輸送氧氣，保證大腦正常運轉；鋅對神經系統發(fā)育和功能維持有重要意義。這些礦物質在調節(jié)身體生理功能、維持神經系統穩(wěn)定方面發(fā)揮著重要作用，有助于緩解職場壓力。

4. 含脂肪：脂肪是身體重要的能量來源之一，且能為大腦提供必要的營養(yǎng)支持。松花蛋中的脂肪含量適中，適量攝入可為身體提供持久的能量，使身體在應對工作壓力時保持較好的狀態(tài)，減輕因能量不足產生的焦慮和壓力感。

5. 含氨基酸：松花蛋中含有人體所需的多種氨基酸，如色氨酸。色氨酸在人體內可轉化為血清素，血清素具有調節(jié)情緒的作用，能使人心情愉悅、放松，從而緩解職場壓力帶來的緊張和焦慮情緒。

綜上所述，職場壓力大時，吃松花蛋在一定程度上能幫助解壓，這得益于其富含的蛋白質、維生素、礦物質、脂肪和氨基酸等營養(yǎng)成分。不過，松花蛋含有一定量的鉛，過量食用可能對健康造成不良影響，應適量食用。同時，緩解職場壓力還可結合其他方式，如運動、心理調節(jié)等。