啤酒過(guò)期能否下肚，需考慮微生物滋生、口感變化、營(yíng)養(yǎng)流失、化學(xué)物質(zhì)變化、引發(fā)身體不適等因素。

1. 微生物滋生：啤酒過(guò)期后，原本抑制微生物生長(zhǎng)的條件可能改變，細(xì)菌、霉菌等微生物會(huì)大量繁殖。比如常見(jiàn)的乳酸菌、醋酸菌等，它們會(huì)在啤酒中代謝產(chǎn)生其他物質(zhì)，使啤酒變質(zhì)。飲用這樣的啤酒，微生物可能進(jìn)入人體腸道，破壞腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，引發(fā)腸道感染。

2. 口感變化：新鮮啤酒具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，過(guò)期后，啤酒中的二氧化碳會(huì)逐漸散失，導(dǎo)致啤酒變得平淡，失去原本的清爽感。同時(shí)，啤酒中的一些風(fēng)味物質(zhì)也會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生不愉快的氣味和味道，影響飲用體驗(yàn)。

3. 營(yíng)養(yǎng)流失：啤酒中含有一定量的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，隨著時(shí)間的推移，這些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸分解或被微生物利用，導(dǎo)致啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。飲用過(guò)期啤酒無(wú)法獲得與新鮮啤酒相同的營(yíng)養(yǎng)益處。

4. 化學(xué)物質(zhì)變化：啤酒中的成分在過(guò)期過(guò)程中可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。例如，啤酒中的醛類、酮類等物質(zhì)含量可能增加，這些物質(zhì)對(duì)人體健康可能有潛在危害。長(zhǎng)期或大量飲用含有這些有害物質(zhì)的啤酒，可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官造成損害。

5. 引發(fā)身體不適：飲用過(guò)期啤酒后，可能會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道不適癥狀，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致食物中毒。尤其是對(duì)于腸胃功能較弱的人群，飲用過(guò)期啤酒引發(fā)不適的風(fēng)險(xiǎn)更高。

綜上所述，啤酒過(guò)期后不建議下肚。雖然偶爾少量飲用可能不會(huì)立即出現(xiàn)明顯的不良后果，但從健康角度考慮，為了避免微生物感染、身體不適以及潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)盡量選擇在保質(zhì)期內(nèi)飲用啤酒。如果不小心飲用了過(guò)期啤酒并出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。